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書誌情報

書名

近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    

著者名 吉田 元/著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119404390588.5/ヨ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫   ○

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2013
713.087 713.087

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タイトルコード 1008000745774
書誌種別 図書
書名 近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    
書名ヨミ キンダイ ニホン ノ サケズクリ 
著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-00-025934-7
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名 清酒-歴史、清酒製造業-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ライオン、キリン、ワニ、バク、ユニコーン、サイ、ペガサス、アイベックス、グリズリー、パンダ、ホワイトタイガー、白クマ…『アニマルズ+』以降発表されたアニマルたちがそろい踏み!Animalたちは、アトリエで生まれ、展覧会場で独り立ちする。彫刻家三沢厚彦が考える展示とは…その答えはここにある。
(他の紹介)著者紹介 三沢 厚彦
 1961京都府に生まれる。1987東京藝術大学美術学部彫刻科卒業。1989東京藝術大学大学院美術研究科修士課程彫刻専攻修了。1997‐01東京藝術大学美術学部彫刻科非常勤講師。2001第20回平櫛田中賞受賞。2003‐05武蔵野美術大学造形学部彫刻学科非常勤講師。2005第15回タカシマヤ美術賞受賞。2006‐10武蔵野美術大学造形学部彫刻学科客員教授。2007第34回長野市野外彫刻賞受賞。2011‐武蔵野美術大学造形学部彫刻学科特任教授。神奈川県に住む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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