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書誌情報

書名

新潟樽きぬた 明和義人口伝  小学館文庫  

著者名 火坂 雅志/著
出版者 小学館
出版年月 2011.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7012737693913.6/ヒサ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫   ○

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ブリア=サヴァラン 玉村 豊男
2017
596.04 596.04
美食

書誌詳細

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タイトルコード 1008000426364
書誌種別 図書
書名 新潟樽きぬた 明和義人口伝  小学館文庫  
書名ヨミ ニイガタ タルキヌタ 
著者名 火坂 雅志/著
著者名ヨミ ヒサカ マサシ
出版者 小学館
出版年月 2011.7
ページ数 193p
大きさ 16cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-09-408628-7
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『パリ旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。その妙味を解説。
(他の紹介)目次 感覚について
味覚について
美味学について
食欲について
食物一般について
スペシャリテ(食べものあれこれ)
渇きについて
飲みものについて
グルマンディーズについて
グルマンについて
食卓の快楽について
狩りの中休み
消化について
肥満について
肥満症の予防と治療
痩せすぎについて
断食について
消耗について
料理の哲学史
レストランについて
ヴァリエテ(余録)


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