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書誌情報

書名

フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310502248596.23/フ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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森川 成美
2018
135.34 135.34
Rousseau Jean‐Jacques

書誌詳細

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タイトルコード 1008001578205
書誌種別 図書
書名 フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 
書名ヨミ フレンチ テクニック 
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06337-6
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス革命に多大な影響を与えた思想家ジャン‐ジャック・ルソー(一九一二‐七八)は、文明批判、歴史哲学、経済理論、教育理論、政治理論、宗教思想、音楽ときわめて多岐におよぶ分野で文筆活動をおこなった。その人と生涯、思想の全体像を政治思想の泰斗が一般向けに平易に語る本書は、ルソー入門の決定版である。付論として「文明の現在―ルソーに引照して」を併載。
(他の紹介)目次 1 思想家ルソー(ルソーの影響力
思想の特質
わたくしのルソー研究)
2 ルソーの人と生涯(幼少年時代
依存時代
思想的立場の確立
田園生活
著作活動と迫害
無実の訴え)
3 ルソーの著作(文明批判
秩序と徳性―『新エロイーズ』の世界
人間の教育―『エミール』の世界
公民の共同体―『社会契約論』の世界)
付論 文明の現在―ルソーに引照して
(他の紹介)著者紹介 福田 歓一
 1923‐2007年。東京大学法学部教授、明治学院大学学長を歴任。東京大学名誉教授。政治哲学。政治学史の深い学識をもって現実政治を批判的・原理的に考察した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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