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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

夜鳥夏彦の骨董喫茶  [1] メゾン文庫  

著者名 硝子町 玻璃/著
出版者 一迅社
出版年月 2018.7


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013143858913.6/ガラ/1ティーンズ一般図書一般貸出貸出中  ×
2 白石区民4113360202913/ガ/1ヤング一般図書一般貸出在庫  
3 旭山公園通1213232331913/ガ/1文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001288487
書誌種別 図書
書名 夜鳥夏彦の骨董喫茶  [1] メゾン文庫  
書名ヨミ ヤトリ ナツヒコ ノ コットウ キッサ 
著者名 硝子町 玻璃/著
著者名ヨミ ガラスマチ ハリ
出版者 一迅社
出版年月 2018.7
ページ数 287p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-7580-9065-0
内容紹介 物腰柔らかで黒尽くめのあやしげな店主・夜鳥夏彦がいる、小さな骨董品カフェ「彼方」。アルバイト大学生、深山頼政は物に触れるとおかしな映像が見えてしまう困った体質。曰く付きの骨董品がくるたび、厄介事になって…!?
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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