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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180510711 | R526.3/ｺ/19 | 書庫６ | | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001391153 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
公共建築工事積算基準 平成31年版 |
| 書名ヨミ |
コウキョウ ケンチク コウジ セキサン キジュン |
| 著者名 |
国土交通省大臣官房官庁営繕部／監修
|
| 著者名ヨミ |
コクド コウツウショウ ダイジン カンボウ カンチョウ エイゼンブ |
| 著者名 |
建築コスト管理システム研究所／編集 |
| 著者名ヨミ |
ケンチク コスト カンリ システム ケンキュウジョ |
| 出版者 |
建築コスト管理システム研究所
|
| 出版年月 |
2019.6 |
| ページ数 |
3,777p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
526.3
|
| 分類記号 |
526.3
|
| ISBN |
4-8028-3372-1 |
| 内容紹介 |
国土交通省大臣官房官庁営繕部で制定された「公共建築工事積算基準」を始めとする積算に関する基準類について、最新の改定内容を体系的に整理・編集。全国の公共建築工事の積算業務に携わる人必携の書。 |
| 件名 |
公共建築、建築積算 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。 |
| (他の紹介)目次 |
１ 食品と調理の危険性を知る
２ 加熱殺菌の基本
３ 加熱殺菌の科学
４ 低温調理の基本
５ 低温調理の危険性
６ 低温調理における衛生管理ポイント
７ おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修 |
| (他の紹介)著者紹介 |
今城 敏
大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省ＦＣＰアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、（一財）東京顕微鏡院技術アドバイザー、ＨＡＣＣＰ指導者、全米レストラン協会ＮＲＡ・ＳｅｒｖＳａｆｅインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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