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書誌情報

書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　　[11]　　いも・豆・海藻のおかず　

著者名 日本調理科学会／企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180903114596.2/ｾﾞ/11１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001639027
書誌種別 図書
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理　　[11]　　いも・豆・海藻のおかず　
書名ヨミ ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ　
著者名 日本調理科学会／企画・編集
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-540-19191-6
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。保存がきき、さまざまに利用されるいもや豆、海藻を使ったおかずを、写真やつくり方とともに紹介する。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)内容紹介 老若男女が入り乱れる混浴の公衆浴場、庭先で行水をする女性たち、裸同然の格好で仕事をする人々…。幕末、日本を訪れた外国人たちは互いの裸に無関心な日本人に驚き、その様子をこぞって記録した。しかし急激な近代化が日本人の裸観に影響を与え、いつしか裸を不道徳なものと見なすようになる。同時代資料を丹念に読み解き、日本人の性的関心と羞恥心の変遷をたどる「裸」の日本文化史。
(他の紹介)目次 序章　下田公衆浴場
第１章　この国に羞恥心はないのか！？―ペリー一行らが見た混浴ニッポン
第２章　混浴は日本全国で行われていたのか―幕末維新の入浴事情
第３章　日本人にとってのはだか―現代とは異なるはだかへの接し方
第４章　弾圧されるはだか―西洋文明の複眼による裸体観の変容
第５章　複雑化する裸体観―隠すべき裸体と隠さなくてもよい裸体
第６章　五重に隠されるはだか―隠され続ける先にあるもの
終章　裸体隠蔽の限界
(他の紹介)著者紹介 中野 明
　１９６２年、滋賀県生まれ。ノンフィクション作家。同志社大学非常勤講師。８５年、立命館大学文学部哲学科卒業。情報通信、経済経営、歴史民俗の３分野で執筆を続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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