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書名

低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　

著者名 今城 敏／著 　 服部栄養専門学校／監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5

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1 中央図書館0180967440596.3/ｲ/１階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 山の手7013122838596.3/ｲ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310553381596.33/ｲ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ　
著者名 今城 敏／著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
著者名 服部栄養専門学校／監修
著者名ヨミ ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 相続や結婚・離婚で必要になる戸籍の取り方・読み方・調べ方から戸籍を使った先祖の探索法まで。知らないではすまされない戸籍のしくみをまるごと解説。戸籍の実例を多数収載。
(他の紹介)目次 序章　戸籍とはいったいどういうものか
第１章　戸籍の見方・読み方はどうすればいいか
第２章　戸籍の作り方・転籍・分籍・新戸籍の編成
第３章　戸籍の調べ方・取り方はどうするか
第４章　結婚・離婚で戸籍はどうなるか
第５章　親子の関係と戸籍のしくみ
第６章　遺産の相続と戸籍のしくみ
巻末　先祖の探索に戸籍を役立てる法
(他の紹介)著者紹介 石原 豊昭
　昭和３年１０月、山口県に生まれる。中央大学卒業。弁護士（東京弁護士会所属）。三井三池労働争議事件その他暴力金融グループ・株券金融犯罪グループ事件などの被害者救済で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
國部 徹
　昭和３５年１２月９日生まれ。東京大学卒業。弁護士（東京弁護士会所属）。平成４年弁護士登録、平成１０年國部法律事務所開設。一般民事・家事事件をはじめ、労働事件や倒産事件、刑事事件など日常の事件全般を取り扱う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
飯野 たから
　山梨県生まれ。慶應義塾大学法学部卒業。フリーライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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