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書名

干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 滝口 明秀／編 　 川崎 賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310068257667.2/ﾋ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891046
書誌種別 図書
書名 干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク　
著者名 滝口 明秀／編
著者名ヨミ タキグチ アキヒデ
著者名 川崎 賢一／編
著者名ヨミ カワサキ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-254-43548-1
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 南アフリカＷ杯を含む厳選したＤＡＴＡを基に現代サッカーを徹底分析。
(他の紹介)目次 序章　現代サッカーのトレンドと日本の現在地
第１章　南アフリカ・ワールドカップ総括
第２章　南アフリカ・ワールドカップから見る世界基準
第３章　育成年代の強化プログラムの見直し
第４章　世界基準のサッカー選手の本質と真相
第５章　２０１４ブラジルＷ杯に向けた代表強化の指針
終章　日本代表の現状と今後
(他の紹介)著者紹介 山本 昌邦
　１９５８年４月４日生まれ、静岡県沼津市出身。１９７７年日本大学三島高等学校卒業、８１年国士舘大学卒業。７７年日本ユース代表選出、アジアユース選手権出場。８０年日本代表、ワールドカップ（スペイン）アジア地区予選出場。８１年ヤマハ発動機株式会社サッカー部入部。８２年日本サッカーリーグ２部優勝。８３年天皇杯全日本サッカー選手権大会優勝。９５年から指導者として活動開始。９５年ワールドユース（Ｕ‐２０）選手権ベスト８。同年、日本五輪代表コーチに就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
戸塚 啓
　１９６８年、神奈川県生まれ。サッカー専門誌記者を経て、フランスワールドカップ後の９８年秋からフリーに。ワールドカップは４大会連続で取材。日本代表のＡマッチは９１年から取材し、２０００年３月からは全試合連続で取材中。０２年より大宮アルディージャ公式ライターとして活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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