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書誌情報

書名

古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    

著者名 陸田 幸枝/著   大橋 弘/写真
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181000431383.8/ム/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310570849383.8/ム/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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2010
519.04 519.04
環境工学 環境管理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001716426
書誌種別 図書
書名 古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    
書名ヨミ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン 
著者名 陸田 幸枝/著
著者名ヨミ ムツダ ユキエ
著者名 大橋 弘/写真
著者名ヨミ オオハシ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-388-06358-1
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
件名 食品
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)目次 プロローグ 環境へのイントロダクション
塩ビ復権と組立て産業
価格破壊と産業破壊 価格破壊が環境を壊す?
ネガティブ情報を評価しよう
化学物質規制が世界を変える
製造文化の闘い 欧州WEEEの見直しが始まる
一流の技術者とは?
不法投棄は犯罪 社会システムへの挑戦です
DfDは誰のため?
私は使わないけど〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 上野 潔
 現職:(独)科学技術振興機構研究開発戦略センターフェロー、金沢工業大学大学院高信頼ものづくり専攻客員教授(兼任)。1970年早稲田大学大学院理工学研究科修士課程修了。三菱電機(株)入社。人工衛星・宇宙ステーションの設計開発を経て、1993年環境推進本部。人事部技術系採用配属担当を兼務。1996年(財)家電製品協会に出向。1999年三菱電機(株)に復職。リビングデジタルメディア事業本部。2006年国際連合大学「環境と持続可能な開発」プログラムアドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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