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書名

食の安全にこだわる　北海道HACCP　自主衛生管理認証制度　2020　　　

出版者 北海道
出版年月 [2020]

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001588929
書誌種別 図書
書名 食の安全にこだわる　北海道HACCP　自主衛生管理認証制度　2020　　　
書名ヨミ ショク ノ アンゼン ニ コダワル　
出版者 北海道
出版年月 [2020]
ページ数 58p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
内容紹介 このガイドブックは北海道HACCP（ハサップ）の認証を取得した食品だけを掲載しています。お店で食品を選ぶ際に、本ガイドブックを是非ご活用ください。（巻頭より）
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 包丁を知る、使う、研ぐ。
(他の紹介)目次 包丁の基礎知識（和包丁の基礎
洋包丁の基礎）
包丁のできるまで―刃物の町で生まれる包丁達（和包丁の製作工程
洋包丁の製作工程
鉄を知る
包丁の里　堺―堺刃物伝統産業会館訪問）
包丁の正しい扱い方（和包丁の扱い方
洋包丁の扱い方）
包丁を研ぐ（研ぎの基本理論
包丁研ぎの基本を学ぶ
砥石を知る
研ぎと砥石）
和包丁の源流　日本刀を知る―関鍛冶伝承館を訪ねて


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