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書名

干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 滝口 明秀／編 　 川崎 賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891046
書誌種別 図書
書名 干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク　
著者名 滝口 明秀／編
著者名ヨミ タキグチ アキヒデ
著者名 川崎 賢一／編
著者名ヨミ カワサキ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-254-43548-1
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 平成の大合併に対応。新しい日本の地理学習に必要な知識や情報を満載。北海道と東北地方６県の自然、歴史、産業、文化の特色を、豊富なカラー写真やグラフ資料とともに、わかりやすく紹介。県別の詳細な見開き地図を巻頭に収録。学習における理解を深めます。巻末には、北海道と東北地方の全市町村一覧、調べ学習に役立つ博物館ガイドを掲載。
(他の紹介)目次 北海道・東北地方の地図（北海道地方
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日本全図）
北海道地方のすがた（北海道）
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(他の紹介)著者紹介 小松 陽介
　立正大学地球環境科学部地理学科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 徹哉
　立正大学地球環境科学部地理学科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 厚志
　立正大学地球環境科学部地理学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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