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書誌情報

書名

楊枝学     

著者名 道心/著
出版者 丸善プラネット
出版年月 2021.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180846149383.5/ド/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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2020
780.7 780.7
美食

書誌詳細

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タイトルコード 1008001592358
書誌種別 図書
書名 楊枝学     
書名ヨミ ヨウジガク 
著者名 道心/著
著者名ヨミ ドウシン
出版者 丸善プラネット
出版年月 2021.5
ページ数 352p
大きさ 27cm
分類記号 383.5
分類記号 383.5
ISBN 4-86345-482-8
内容紹介 楊枝職人の道心こと浮原忍による楊枝の全集。世界の楊枝、日本の楊枝、楊枝の歴史と文化をオールカラーの図版、写真とともに紹介する。自然体験プログラムにおける平ようじ・菓子ようじの作り方も掲載。
著者紹介 昭和12年鹿児島市生まれ。川原庄一に師事し、32年に免許皆伝。江戸細工小楊枝(爪ようじ)と房楊枝(歯ぶらし)の復元制作を行う。
件名 楊枝
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美味しく食べることを学ぶガストロノミの決定版!本書の道案内で、(1)食の歴史と各国の現状、(2)食材と調理法、(3)飲物、(4)レストラン、(5)食の楽しみ方が、手に取るようにわかる。
(他の紹介)目次 ガストロノミとは
フランス料理の歴史
フランスの食材
フランスの調理
各国の料理
ワインとは
葡萄品種と産地
ワインの楽しみ方
レストラン
コトの運び
マナー
日本の料理
(他の紹介)著者紹介 佐原 秋生
 料理評論家、名古屋外国語大学教授。1971〜72年、74〜78年、81〜84年パリに滞在。1990〜94年ニューヨークに滞在。ガストロノミ批評家としてフランス政府より農事功労章(2004年)を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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