山の手図書館は大規模改修のため
 令和7年9月1日から令和8年1月31日（予定）まで臨時休館します。

検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報

書名

美食学(ガストロノミ)入門　食を楽しむ知識と知恵　　　　

著者名 佐原 秋生／著
出版者 産業能率大学出版部
出版年月 2009.1

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012952661596/ｻ/書庫一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2009
【ちか100かいだてのいえ】 ちか100かいだてのいえ
いわい としお／… 【だるまさんと】 だるまさんと
かがくい ひろし… 【おばけなんてないさ】 おばけなんてないさ
せな けいこ／絵… 【赤い指】 赤い指
東野 圭吾／[著… 【くろくんとなぞのおばけ】 くろくんとなぞのおばけ
なかや みわ／さ… 【ノンタンはみがきはーみー】 ノンタンはみがきはーみー
キヨノ サチコ／… 【そらまめくんとながいながいまめ】 そらまめくんとながいながいまめ
なかや みわ／さ… 【かいけつゾロリきょうふのようかいえ…】 かいけつゾロリきょうふのようかいえ…
原 ゆたか／さく… 【もったいないばあさんのいただきます】 もったいないばあさんのいただきます
真珠 まりこ／作… 【新参者】 新参者
東野 圭吾／著 【火山のサバイバル　：　生き残り作戦】 火山のサバイバル　：　生き残り作戦
洪 在徹／文,鄭… 【コんガらガっちあっちこっちすすめ!…】 コんガらガっちあっちこっちすすめ!…
ユーフラテス／さ… 【コんガらガっちどっちにすすむ?の本】 コんガらガっちどっちにすすむ?の本
ユーフラテス／さ… 【おふとんかけたら】 おふとんかけたら
かがくい ひろし… 【ノンタンこちょこちょこちょ】 ノンタンこちょこちょこちょ
キヨノ サチコ／… 【おしくら・まんじゅう】 おしくら・まんじゅう
かがくい ひろし… 【へんしんクイズ】 へんしんクイズ
あきやま ただし… 【であえてほんとうによかった】 であえてほんとうによかった
宮西 達也／作絵 【新型ウイルスのサバイバル　：　生…1】 新型ウイルスのサバイバル　：　生…1
ゴムドリco.／… 【ぎゅうってだいすき】 ぎゅうってだいすき
きむら ゆういち… 【かいけつゾロリきょうふのちょうとっ…】 かいけつゾロリきょうふのちょうとっ…
原 ゆたか／さく… 【チャレンジミッケ!6】 チャレンジミッケ!6
ウォルター・ウィ… 【10ぴきのかえるのおつきみ】 10ぴきのかえるのおつきみ
間所 ひさこ／さ… 【ねこのおすしやさん】 ねこのおすしやさん
鈴木 まもる／作… 【宇宙のサバイバル3】 宇宙のサバイバル3
洪 在徹／文,李… 【がまんのケーキ】 がまんのケーキ
かがくい ひろし… 【海のサバイバル　：　生き残り作戦】 海のサバイバル　：　生き残り作戦
洪 在徹／文,鄭… 【花散らしの雨】 花散らしの雨
高田 郁／著 【八朔の雪】 八朔の雪
高田 郁／著 【強運の持ち主】 強運の持ち主
瀬尾 まいこ／著 【ぎょうれつのできるすうぷやさん】 ぎょうれつのできるすうぷやさん
ふくざわ ゆみこ… 【ねずみくんうみへいく】 ねずみくんうみへいく
なかえ よしを／… 【おさるのジョージきょうりゅうはっけ…】 おさるのジョージきょうりゅうはっけ…
M.レイ／原作,… 【ピヨピヨもりのゆうえんち】 ピヨピヨもりのゆうえんち
工藤 ノリコ／著 【だじゃれ日本一周】 だじゃれ日本一周
長谷川 義史／作 【アンパンマンとしょくぱんまん】 アンパンマンとしょくぱんまん
やなせ たかし／… 【せんろはつづくまだつづく】 せんろはつづくまだつづく
竹下 文子／文,… 【アンパンマンとらくがきこぞう】 アンパンマンとらくがきこぞう
やなせ たかし／… 【そらのおふろやさん】 そらのおふろやさん
とよた かずひこ… 【まほろ駅前多田便利軒】 まほろ駅前多田便利軒
三浦 しをん／著 【ハンバーグハンバーグ】 ハンバーグハンバーグ
武田 美穂／作 【時の迷路続】 時の迷路続
香川 元太郎／作… 【どろんこももんちゃん】 どろんこももんちゃん
とよた かずひこ… 【しましまぐるぐる】 しましまぐるぐる
かしわら あきお… 【ノンタンぱっぱらぱなし】 ノンタンぱっぱらぱなし
キヨノ サチコ／… 【おばけのばむけ】 おばけのばむけ
佐々木 マキ／作… 【アンパンマンとたこやきまん】 アンパンマンとたこやきまん
やなせ たかし／… 【アンパンマンとはみがきまん】 アンパンマンとはみがきまん
やなせ たかし／… 【いただきますあそび】 いただきますあそび
きむら ゆういち… 【ノンタンおはよう】 ノンタンおはよう
キヨノ サチコ／…
596　596
【オレンジページ　2025年10月2…】 オレンジページ　2025年10月2…
 【うか…2025年 秋号 vol.80】 うか…2025年 秋号 vol.80
 【オレンジページ　2025年 9月1…】 オレンジページ　2025年 9月1…
 【栄養…2025年10月号 1068号】 栄養…2025年10月号 1068号
 【料…2025年10月号 通巻342号】 料…2025年10月号 通巻342号
 【dan…2025年 秋号 35巻4号】 dan…2025年 秋号 35巻4号
 【オレンジページ　2025年 9月 …】 オレンジページ　2025年 9月 …
 【E…2025年10月号 通巻599号】 E…2025年10月号 通巻599号
 【ariko流大人のズボラごはん　：…】 ariko流大人のズボラごはん　：…
ariko／著 【決定版アイラップBESTレシピ】 決定版アイラップBESTレシピ
mako／著 【創刊40周年記念特別愛蔵版オレンジ…】 創刊40周年記念特別愛蔵版オレンジ…
 【日本老舗食堂大全　：　高級店から大…】 日本老舗食堂大全　：　高級店から大…
相川 知輝／著 【レ…2025年 9月号 通巻969号】 レ…2025年 9月号 通巻969号
 【…2025年 9月号 vol.162】 …2025年 9月号 vol.162
 【N…2025年 9月号 通巻757号】 N…2025年 9月号 通巻757号
 【NH…2025年 9月号 19巻6号】 NH…2025年 9月号 19巻6号
 【オレンジページ　2025年 8月1…】 オレンジページ　2025年 8月1…
 【栄養…2025年 9月号 1067号】 栄養…2025年 9月号 1067号
 【E…2025年 9月号 通巻597号】 E…2025年 9月号 通巻597号
 【オレンジページ　2025年 8月 …】 オレンジページ　2025年 8月 …
 【蕎麦…2025年 夏号 VOL.74】 蕎麦…2025年 夏号 VOL.74
 【こどもオレンジページ　：　楽…No8】 こどもオレンジページ　：　楽…No8
 【笠原将弘のまた食べたくなるおそうざ…】 笠原将弘のまた食べたくなるおそうざ…
笠原 将弘／著 【家計にやさしい!人気料理家が考えた…】 家計にやさしい!人気料理家が考えた…
 【ジブリの食卓千と千尋の神隠し　：　…】 ジブリの食卓千と千尋の神隠し　：　…
スタジオジブリ／… 【栗原心平のお料理ドリル　：　小学生…】 栗原心平のお料理ドリル　：　小学生…
栗原 心平／著 【プロ飲兵衛が考えた一番酒に合うレシ…】 プロ飲兵衛が考えた一番酒に合うレシ…
入江 豪／[著] 【いきなり煮る!簡単スパイスカレー】 いきなり煮る!簡単スパイスカレー
水野 仁輔／著 【レ…2025年 8月号 通巻968号】 レ…2025年 8月号 通巻968号
 【N…2025年 8月号 通巻756号】 N…2025年 8月号 通巻756号
 【NH…2025年 8月号 19巻5号】 NH…2025年 8月号 19巻5号
 【…2025年 8月号 vol.161】 …2025年 8月号 vol.161
 【オレンジページ　2025年 7月1…】 オレンジページ　2025年 7月1…
 【栄養…2025年 8月号 1066号】 栄養…2025年 8月号 1066号
 【料…2025年 8月号 通巻341号】 料…2025年 8月号 通巻341号
 【オレンジページ　2025年 7月 …】 オレンジページ　2025年 7月 …
 【E…2025年 8月号 通巻596号】 E…2025年 8月号 通巻596号
 【うか…2025年 夏号 vol.79】 うか…2025年 夏号 vol.79
 【せいろのある暮らし　：　せいろを愛…】 せいろのある暮らし　：　せいろを愛…
 【心と体をおいしく満たすバテないごは…】 心と体をおいしく満たすバテないごは…
齋藤 菜々子／著 【毎日の発酵×薬膳スープ　：　からだ…】 毎日の発酵×薬膳スープ　：　からだ…
大竹 宗久／著 【毎日おいしい「せいろ」ごはん　：　…】 毎日おいしい「せいろ」ごはん　：　…
だいぼう かおり… 【東京カリ〜番長のあしたのルウカレー】 東京カリ〜番長のあしたのルウカレー
東京カリ〜番長／… 【器を愛でるおうちごはん】 器を愛でるおうちごはん
器のある暮らし／… 【HOシュラン6(2025)】 HOシュラン6(2025)
 【ハーバード料理と科学の教室】 ハーバード料理と科学の教室
マイケル・ブレナ… 【じゃんじゃん使えるレモンづくし　：…】 じゃんじゃん使えるレモンづくし　：…
農文協／編 【どろどろ〜んオバケーヌはじめてのお…】 どろどろ〜んオバケーヌはじめてのお…
須永 久美／著 【印度カリー子のカレーとスパイスのひ…】 印度カリー子のカレーとスパイスのひ…
印度カリー子／著… 【食物繊維たっぷりおかず　：　腸から…】 食物繊維たっぷりおかず　：　腸から…
荻野 恭子／著
美食

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000117216
書誌種別 図書
書名 美食学(ガストロノミ)入門　食を楽しむ知識と知恵　　　　
書名ヨミ ガストロノミ ニュウモン　
著者名 佐原 秋生／著
著者名ヨミ サワラ シュウセイ
出版者 産業能率大学出版部
出版年月 2009.1
ページ数 238p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-382-05601-5
内容紹介 フランス料理の歴史や、フランスの食材と調理法、日本、中国、アメリカといった各国の料理、ワインの楽しみ方、レストラン、マナーなどを紹介する。美味しく食べることを学ぶガストロノミの決定版。
件名 美食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美味しく食べることを学ぶガストロノミの決定版！本書の道案内で、（１）食の歴史と各国の現状、（２）食材と調理法、（３）飲物、（４）レストラン、（５）食の楽しみ方が、手に取るようにわかる。
(他の紹介)目次 ガストロノミとは
フランス料理の歴史
フランスの食材
フランスの調理
各国の料理
ワインとは
葡萄品種と産地
ワインの楽しみ方
レストラン
コトの運び
マナー
日本の料理
(他の紹介)著者紹介 佐原 秋生
　料理評論家、名古屋外国語大学教授。１９７１〜７２年、７４〜７８年、８１〜８４年パリに滞在。１９９０〜９４年ニューヨークに滞在。ガストロノミ批評家としてフランス政府より農事功労章（２００４年）を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。