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書名

栄養素の通になる 食品成分最新ガイド    

著者名 上西 一弘/著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.8


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2022
596.23 596.23
料理(西洋) 調理師

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001702132
書誌種別 図書
書名 栄養素の通になる 食品成分最新ガイド    
書名ヨミ エイヨウソ ノ ツウ ニ ナル 
著者名 上西 一弘/著
著者名ヨミ ウエニシ カズヒロ
版表示 第5版
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.8
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 498.55
分類記号 498.55
ISBN 4-7895-0927-5
内容紹介 栄養素の基本的な知識から、さらに通になるための情報やデータまでをまとめたバイブル。知っておくと楽しいネタも満載。「日本人の食事摂取基準2020年版」「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した第5版。
著者紹介 徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。女子栄養大学栄養生理学研究室教授。専門は栄養生理学。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員。
件名 栄養
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 何があっても料理は出す!ミシュラン三ツ星シェフたちのプロ魂。
(他の紹介)目次 緊急指令!ロブスターを救え(フェラン・アドリア)
熱々のカネロネスをきみに(ホセ・アンドレス)
鯖の声を聞け(ダン・バーバー)
おフランスシェフの完璧ソース(マリオ・バターリ)
フォアグラ、ミーツ、ショコラ(ミッチェル・バーンスタイン)
給仕長の失恋(ヘストン・ブルーメンタール)
豆のスープを見張ってろ!(ダニエル・ブールー)
恐怖のニューイヤー特別メニュー(アンソニー・ボーデイン)
地獄のカクテルナイトへようこそ(ジミー・ブラッドリー)
灼熱の厨房(スコット・ブライアン)〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 ウィザースプーン,キンバリー
 マンハッタンを拠点とする著作権エージェント、インクウェル・マネジメントの創設共同経営者。ニューヨーク、ノース・セイラム在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フリードマン,アンドリュー
 ライター。ニューヨーク市在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
実川 元子
 翻訳家、ライター。上智大学外国語学部仏語科卒。ファッションやライフスタイルに関することをテーマに、新聞雑誌・書籍の執筆、翻訳を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松野 泰子
 翻訳家、ライター。東京外国語大学外国語学部卒業後、出版社勤務を経て現職に。仕事、生き方、旅などをテーマに、雑誌、ウェブサイト、書籍の翻訳、執筆を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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