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書誌情報

書名

杜甫　　　NHKシリーズ　　

著者名 宇野 直人／講師 　 日本放送協会／編集 　 日本放送出版協会／編集
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2007.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117555680921.4/ﾄ/１階図書室67B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700478334
書誌種別 図書
著者名 宇野 直人／講師
著者名ヨミ ウノ ナオト
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2007.10
ページ数 234p
大きさ 21cm
ISBN 4-14-910624-3
分類記号 921.43
分類記号 921.43
書名 杜甫　　　NHKシリーズ　　
書名ヨミ ト ホ　
叢書名 NHKシリーズ
叢書名 NHK古典講読・漢詩

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法　ほか）
２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方　ほか）
３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
ＥＰＡ、ＤＨＡの薬理効果）


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