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書名

アジアの歴史　東西交渉からみた前近代の世界像　　同時代ライブラリー　　

著者名 松田 寿男／著
出版者 岩波書店
出版年月 1992.9

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タイトルコード 1001000712952
書誌種別 図書
書名 アジアの歴史　東西交渉からみた前近代の世界像　　同時代ライブラリー　　
書名ヨミ アジア ノ レキシ　
著者名 松田 寿男／著
著者名ヨミ マツダ ヒサオ
出版者 岩波書店
出版年月 1992.9
ページ数 212,11p
大きさ 16cm
分類記号 220
分類記号 220
ISBN 4-00-260122-6
内容紹介 多様な風土の文化圏を結びつけ、一体として動かしていた東西の交易路に着目し、その交渉史を軸にしてまとめあげたアジアの歴史。
件名 東洋史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 料理人の教科書。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、２大カリスマシェフの叡智。どうすれば、シェフになれるのか？どうすれば、お客さんが来るのか。
(他の紹介)目次 第１章　料理人の条件（飢える者がいちばん伸びる
必要なのは「体・心・技」　ほか）
第２章　いいサービス、いい料理（これからはサービスの時代
「忍者」になったつもりで仕えろ　ほか）
第３章　お店のあるべき姿（お客さんが店に来る理由は三つだけ
レストランは「元気」をもらう場所　ほか）
第４章　なぜ、この仕事を続けるのか（料理人が“天才”なのは素材のおかげ
究極の“グルメ”との出会い　ほか）


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