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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

1980年代   河出ブックス  

著者名 斎藤 美奈子/編著   成田 龍一/編著
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.2


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調理師 飲食店

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001025810
書誌種別 図書
書名 1980年代   河出ブックス  
書名ヨミ センキュウヒャクハチジュウネンダイ 
著者名 斎藤 美奈子/編著
著者名ヨミ サイトウ ミナコ
著者名 成田 龍一/編著
著者名ヨミ ナリタ リュウイチ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.2
ページ数 397p
大きさ 19cm
分類記号 210.76
分類記号 210.76
ISBN 4-309-62489-1
内容紹介 バブル経済、広告とコピー、マニュアル文化、サブカルチャー…。「戦後」の転換点であり、「いま」の源流でもある1980年代は、いったいどんな時代だったのか。鼎談・論考・コラムを組み合わせながら、多角的に問い直す。
著者紹介 1956年新潟県生まれ。文芸評論家。著書に「妊娠小説」など。
件名 日本-歴史-昭和時代(1945年以後)
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞 朝日新聞 日本経済新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 料理人の教科書。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。どうすれば、シェフになれるのか?どうすれば、お客さんが来るのか。
(他の紹介)目次 第1章 料理人の条件(飢える者がいちばん伸びる
必要なのは「体・心・技」 ほか)
第2章 いいサービス、いい料理(これからはサービスの時代
「忍者」になったつもりで仕えろ ほか)
第3章 お店のあるべき姿(お客さんが店に来る理由は三つだけ
レストランは「元気」をもらう場所 ほか)
第4章 なぜ、この仕事を続けるのか(料理人が“天才”なのは素材のおかげ
究極の“グルメ”との出会い ほか)


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