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書誌情報

書名

災害と共に生きる文化と教育 <大震災>からの伝言    

著者名 岩崎 信彦/編   田中 泰雄/編   林 勲男/編   村井 雅清/編
出版者 昭和堂
出版年月 2008.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117557850369.3/サ/1階図書室46A一般図書一般貸出在庫   ○

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2008
596.07 596.07
調理師 飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1006800480617
書誌種別 図書
書名 災害と共に生きる文化と教育 <大震災>からの伝言    
書名ヨミ サイガイ ト トモ ニ イキル ブンカ ト キョウイク 
著者名 岩崎 信彦/編
著者名ヨミ イワサキ ノブヒコ
著者名 田中 泰雄/編
著者名ヨミ タナカ ヤスオ
著者名 林 勲男/編
著者名ヨミ ハヤシ イサオ
出版者 昭和堂
出版年月 2008.1
ページ数 8,281,5p
大きさ 21cm
分類記号 369.3
分類記号 369.3
ISBN 4-8122-0774-1
内容紹介 災害現場の努力と創意を社会にどう生かしていくのか。阪神淡路大震災の経験をきっかけに研究者、教育・行政関係者、NGO・ボランティアが結集。「災害文化」と「災害教育」について考えながら、双方の関連性を明らかにする。
著者紹介 神戸大学人文学研究科地域連携センター特別研究員(神戸大学名誉教授)。
件名 災害、災害予防
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理人の教科書。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。どうすれば、シェフになれるのか?どうすれば、お客さんが来るのか。
(他の紹介)目次 第1章 料理人の条件(飢える者がいちばん伸びる
必要なのは「体・心・技」 ほか)
第2章 いいサービス、いい料理(これからはサービスの時代
「忍者」になったつもりで仕えろ ほか)
第3章 お店のあるべき姿(お客さんが店に来る理由は三つだけ
レストランは「元気」をもらう場所 ほか)
第4章 なぜ、この仕事を続けるのか(料理人が“天才”なのは素材のおかげ
究極の“グルメ”との出会い ほか)


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