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書誌情報

書名

グ印関西めぐり 濃口    

著者名 グレゴリ青山/著
出版者 メディアファクトリー
出版年月 2007.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7012849209291/グ/図書室02a一般図書一般貸出在庫  

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アリス・テイラー トマ・テイラー やました はるお
2005
596.07 596.07
調理師 飲食店

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700455075
書誌種別 図書
書名 グ印関西めぐり 濃口    
書名ヨミ グジルシ カンサイメグリ 
著者名 グレゴリ青山/著
著者名ヨミ グレゴリ アオヤマ
出版者 メディアファクトリー
出版年月 2007.10
ページ数 125p
大きさ 21cm
分類記号 291.6
分類記号 291.6
ISBN 4-8401-2054-8
内容紹介 関西は魔境だ! 関西人にとっておなじみな場所や、おなじみすぎて行ったこともない場所、またはこんなとこあったん知らんかった、という場所をめぐり、漫画やイラスト、写真で紹介。『関西ウォーカー』連載を単行本化。
著者紹介 1966年京都生まれ。漫画家、イラストレーター。著書に「ナマの京都」「グ印観光」「旅で会いましょう。」など。
件名 近畿地方-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理人の教科書。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。どうすれば、シェフになれるのか?どうすれば、お客さんが来るのか。
(他の紹介)目次 第1章 料理人の条件(飢える者がいちばん伸びる
必要なのは「体・心・技」 ほか)
第2章 いいサービス、いい料理(これからはサービスの時代
「忍者」になったつもりで仕えろ ほか)
第3章 お店のあるべき姿(お客さんが店に来る理由は三つだけ
レストランは「元気」をもらう場所 ほか)
第4章 なぜ、この仕事を続けるのか(料理人が“天才”なのは素材のおかげ
究極の“グルメ”との出会い ほか)


内容細目表

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