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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119342624 | 227/ロ/2 | 1階図書室 | 35A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
元町 | 3013167303 | 227/ロ/2 | 図書室 | 2A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000725236 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
アラブ500年史 オスマン帝国支配から「アラブ革命」まで 下 |
| 書名ヨミ |
アラブ ゴヒャクネンシ |
| 著者名 |
ユージン・ローガン/著
|
| 著者名ヨミ |
ユージン ローガン |
| 著者名 |
白須 英子/訳 |
| 著者名ヨミ |
シラス ヒデコ |
| 出版者 |
白水社
|
| 出版年月 |
2013.11 |
| ページ数 |
375,34p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
227
|
| 分類記号 |
227
|
| ISBN |
4-560-08329-1 |
| 内容紹介 |
5世紀にわたって醸成されてきたアラブ世界の「内在的論理」から説き起こす中東近現代史。下は、米ソ超大国の思惑に翻弄された冷戦時代を経て、アメリカ一極支配とグローバル化時代にいたるまでを描き出す。 |
| 著者紹介 |
コロンビア大学卒業。ハーヴァード大学で中東研究のM.A.、Ph.D.を取得。アラブ近現代史が専門の歴史家。オクスフォード大学セント・アントニー・カレッジ中東センター所長。 |
| 件名 |
アラブ諸国-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
読売新聞 日本経済新聞 日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉 蕎麦粉 ほか) 第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは? 各地のうどんときしめん ほか) 第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素 タンパク質のアレルギー ほか) 第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる 素麺をおいしく食べる ほか) 第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると… うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
山田 昌治 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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