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書誌情報

書名

メニュー開発論     

著者名 小倉 朋子/著
出版者 創成社
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180587453934.7/ル/1階図書室70A一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013169608934/ル/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 東札幌4013257623934/ル/図書室12一般図書一般貸出在庫  
4 西岡5013031108934/ル/図書室18一般図書一般貸出在庫  
5 中央区民1113297251934/ル/図書室一般図書一般貸出在庫  

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アーシュラ・K.ル=グウィン 谷垣 暁美
2020
934.7 934.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001587567
書誌種別 図書
書名 メニュー開発論     
書名ヨミ メニュー カイハツロン 
著者名 小倉 朋子/著
著者名ヨミ オグラ トモコ
出版者 創成社
出版年月 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本年報は、平成16年に実施した生産動態統計調査のうち、機械器具に関する調査結果について取りまとめたものです。
(他の紹介)目次 1 概況
2 指数(鉱工業業種別生産指数
鉱工業業種別出荷指数 ほか)
3 生産・出荷・在庫統計(生産金額統計
製品統計表(時系列) ほか)
4 労務統計


内容細目表

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