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書誌情報

書名

Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ  Make:Japan Books  

著者名 Jeff Potter/著   水原 文/訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310076136596/ポ/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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2004
パキスタン

書誌詳細

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タイトルコード 1008001120267
書誌種別 図書
書名 Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ  Make:Japan Books  
書名ヨミ クッキング フォー ギークス 
著者名 Jeff Potter/著
著者名ヨミ Jeff Potter
著者名 水原 文/訳
著者名ヨミ ミズハラ ブン
版表示 第2版
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.12
ページ数 11,490p
大きさ 24cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-87311-787-4
内容紹介 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。
著者紹介 ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 「まず自分を好きになりなさい」「やる気はあなたの中に隠れてます」「気づくことであなたは変わります」…これまで心理分析で常識とされていた内容に真っ向から挑み、その過ちを論理的に、かつユーモラスに正す。世にはびこる「癒し」ブームに冷水を浴びせる心理読み物。読むだけで、なぜか気持ちが楽になる。
(他の紹介)目次 まず自分を好きになりなさい
やる気はあなたの中に隠れてます
不幸な子ども時代がすべての原因
ネガティブな感情は必要ありません
すべての問題を完全に解決すべき
セラピーは時間がかかるものです
怒りは表現して、罪悪感は忘れて
自己主張はいいことなんですよ
セラピストは患者の言葉を繰り返す
罰はなんの役にも立ちません〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 ウィンバーグ,ジェフリー
 1951年、ウィスコンシン州マディソンで生まれた。オランダで中等教育を受け、オバーリン大学(オハイオ州)で音楽と心理学を学んだ後、1977年にオランダ北部のフローニンゲン大学で臨床心理学をおさめた。フローニンゲンに個人診療所を開業し、現在に至っている。折衷主義心理学研究所の講師も務めており、心理療法における「挑発的スタイル」の発展に尽力し、精力的にワークショップやセミナー、講演などを行なっている。1996年からオランダの日刊紙「デ・テレグラフ」毎週月曜日の女性向け特集版にコラムを執筆中。妻タチアナ・クラトフビルと、マーティンとロビーの2人の息子がいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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