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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310076136 | 596/ポ/ | 2階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001120267 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ Make:Japan Books |
書名ヨミ |
クッキング フォー ギークス |
著者名 |
Jeff Potter/著
|
著者名ヨミ |
Jeff Potter |
著者名 |
水原 文/訳 |
著者名ヨミ |
ミズハラ ブン |
版表示 |
第2版 |
出版者 |
オライリー・ジャパン
|
出版年月 |
2016.12 |
ページ数 |
11,490p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-87311-787-4 |
内容紹介 |
食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。 |
著者紹介 |
ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
毎日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
「まず自分を好きになりなさい」「やる気はあなたの中に隠れてます」「気づくことであなたは変わります」…これまで心理分析で常識とされていた内容に真っ向から挑み、その過ちを論理的に、かつユーモラスに正す。世にはびこる「癒し」ブームに冷水を浴びせる心理読み物。読むだけで、なぜか気持ちが楽になる。 |
(他の紹介)目次 |
まず自分を好きになりなさい やる気はあなたの中に隠れてます 不幸な子ども時代がすべての原因 ネガティブな感情は必要ありません すべての問題を完全に解決すべき セラピーは時間がかかるものです 怒りは表現して、罪悪感は忘れて 自己主張はいいことなんですよ セラピストは患者の言葉を繰り返す 罰はなんの役にも立ちません〔ほか〕 |
(他の紹介)著者紹介 |
ウィンバーグ,ジェフリー 1951年、ウィスコンシン州マディソンで生まれた。オランダで中等教育を受け、オバーリン大学(オハイオ州)で音楽と心理学を学んだ後、1977年にオランダ北部のフローニンゲン大学で臨床心理学をおさめた。フローニンゲンに個人診療所を開業し、現在に至っている。折衷主義心理学研究所の講師も務めており、心理療法における「挑発的スタイル」の発展に尽力し、精力的にワークショップやセミナー、講演などを行なっている。1996年からオランダの日刊紙「デ・テレグラフ」毎週月曜日の女性向け特集版にコラムを執筆中。妻タチアナ・クラトフビルと、マーティンとロビーの2人の息子がいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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