蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180848798 | 596/ブ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
図書情報館 | 1310511348 | 596/ブ/ | 2階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001597694 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |
| 書名ヨミ |
フレーバー マトリックス |
| 著者名 |
ジェイムズ・ブリシオーネ/著
|
| 著者名ヨミ |
ジェイムズ ブリシオーネ |
| 著者名 |
ブルック・パーカースト/著 |
| 著者名ヨミ |
ブルック パーカースト |
| 著者名 |
目時 能理子/訳 |
| 著者名ヨミ |
メトキ ノリコ |
| 出版者 |
SBクリエイティブ
|
| 出版年月 |
2021.7 |
| ページ数 |
299p |
| 大きさ |
23×23cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-8156-0974-0 |
| 内容紹介 |
イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。 |
| 著者紹介 |
料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
戦後の新制大学発足以来の変革と言われる大学法人化が、二〇〇四年四月から始動。この変革の意義と今後起こりうる問題とは?当事者取材を元に、改革の源流を掘り起こしながら探る。 |
| (他の紹介)目次 |
法人化の見取り図―泣いた人・笑った人 伏線(行政改革の波とグローバル化の波 新構想大学・筑波の挑戦と挫折 東大医学部・97年の反乱) 文科省と国立大学の関係を問う 国立大学協会の無為無策 東大だけが生き残るのか 「経産省VS文科省」という底流 |
| (他の紹介)著者紹介 |
中井 浩一 1954年東京都生まれ。京都大学文学部卒業。現在国語専門塾「鶏鳴学園」代表。30代にはヘーゲル哲学研究に没頭し、牧野紀之氏のもとで「生活のなかの哲学」を学ぶ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ