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書名

オードブル教本　　　　　

著者名 坂田 阿希子／著
出版者 東京書籍
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 南区民6113206764596/ｻ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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葉山 由季／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001627377
書誌種別 図書
書名 オードブル教本　　　　　
書名ヨミ オードブル キョウホン　
著者名 坂田 阿希子／著
著者名ヨミ サカタ アキコ
出版者 東京書籍
出版年月 2021.11
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-487-81499-2
内容紹介 ハムとジャムのカナッペ、アボカドとコーンのサラダ、豚肉のリエット、小さいオニオングラタンスープ…。定番から挑戦したい一品まで、オードブルのレシピを収録する。おいしさの基本となるソースやブイヨンの作り方も掲載。
著者紹介 フランス料理店やフランス菓子店での経験を重ねたのち、料理研究家として独立し、テレビやラジオ、書籍、雑誌などで活躍。「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ＵＣ（カリフォルニア大学）の入試改革、その果てしなき歩み。学生集団の多様性の実現、州の大学予算削減と営利民営化の影響、標準テストや包括的審査の導入、教育・研究分野における国際競争力の確保…。カリフォルニア大学の入試制度改革史を通して米国高等教育の理想と現実を描き出す。
(他の紹介)目次 第１部　公立大学の設立と社会契約の誕生（公立大学運動とカリフォルニア
高等教育システムの構築と大学進学の拡大　ほか）
第２部　進学需要をマネジメントする大学と第二次世界大戦後の時代（マスタープラン、ＳＡＴ、および進学需要のマネジメント
対抗する二つの勢力―標準テストとアファーマティブ・アクション　ほか）
第３部　衡平、アファーマティブ・アクション、および試験実施を巡る現代の争い（カリフォルニアのアファーマティブ・アクションを巡る攻防
第一の余波―アウトリーチ活動と包括的審査　ほか）
第４部　社会契約の範囲内なのか？―ポストモダンの世界と高等教育の優位性（危機と機会―大学の自治、個人業績、および営利民営化
衰退するアメリカの高等教育の優位性）
(他の紹介)著者紹介 ダグラス，ジョン・オーブリー
　カリフォルニア大学バークレー校高等教育センター（ＣＳＨＥ）シニア・リサーチフェロー、研究教授（公共政策・高等教育）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
木村 拓也
　九州大学大学院人間環境学研究院（教育学部）教授（教育社会学）。独立行政法人大学入試センター研究開発部教授（クロスアポイントメント）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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