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書誌情報

書名

箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術    

著者名 鈴木 角雄/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310438138689.8/ス/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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山本 茂
2003
521.86 521.86
町屋 民家-京都市

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001482651
書誌種別 図書
書名 箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術    
書名ヨミ ハコネ タケセンニン ノ リョウリ ガ セカイ ニ ヒビイタ リユウ 
著者名 鈴木 角雄/著
著者名ヨミ スズキ カクオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5
ページ数 180p
大きさ 19cm
分類記号 689.8
分類記号 689.8
ISBN 4-416-91990-3
内容紹介 どん底からのサバイバルを懸けて旅館経営に船出し、45歳で料理人を目指すことに-。こだわりの創作料理で経営危機を克服し、名物蕎麦や竹細工の器を生み出した美食の宿「紫雲荘」亭主が伝える、人生&事業再生術。
著者紹介 1946年静岡県生まれ。株式会社ホテル紫雲荘代表取締役社長。箱根塔ノ沢温泉「紫雲荘」亭主。
件名 ホテル紫雲荘
個人件名 鈴木 角雄
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なぜか懐かしい格子窓にウナギの寝床、通り庭におくどさん。限られた土地を最大活用して「美のある暮らし」を実現した京都人の隠された知恵を、町家ひとすじに賭ける大工の棟梁が、初めての人にもわかるよう、やさしく説きおこす。
(他の紹介)目次 プロローグ 「大工は急かすな、値切るな」
1章 京町家、その魅力と見どころ―表構えに隠された暗号が読めると、こんなに楽しい
2章 京町家のしくみと、その構造―四季折々に応じた生活の知恵を織り込んで
3章 親子二代続いた大工一家―指物大工の子に生まれ、木造ひとすじに賭けるまで
4章 町家大工の手と技―道具の数々と、木と木をつなぐ「仕口」の技
5章 京町家の料理旅館、新築への挑戦―主人と大工の執念が実現させた初の試み
6章 町家風に改修した民宿の魅力―新築との違い、改修ならではの工夫と見どころ
7章 町家に住む人々、京町家の今後―住み暮らす人にとっての町家、残し伝えることの意味とは
巻末付録 町家大工用語集
(他の紹介)著者紹介 山本 茂
 昭和20年、京都生まれ。町家大工棟梁。90歳まで現役だった指物大工の父を持ち、幼少のころより大工の彫刻や模型作りに親しむ。京都市立伏見工業高校建築科卒後、(株)山下組に入社。社長邸に住み込み、丁稚奉公すること18年。35歳にて独立。以来、木造建築の新築、改修ひとすじに歩む。平成3年、現在の法律では不可能といわれた特殊建築物である京町家の料理旅館を木造で新築する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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