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書誌情報

書名

すごい!日本の食の底力 新しい料理人像を訪ねて  光文社新書  

著者名 辻 芳樹/著
出版者 光文社
出版年月 2015.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7013316984673/ツ/新書40一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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[Fleur Star 小宮 輝之 渋谷 弘子
2015
673.94 673.94
パチンコ

書誌詳細

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タイトルコード 1008000929503
書誌種別 図書
書名 すごい!日本の食の底力 新しい料理人像を訪ねて  光文社新書  
書名ヨミ スゴイ ニホン ノ ショク ノ ソコジカラ 
著者名 辻 芳樹/著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 光文社
出版年月 2015.4
ページ数 236p
大きさ 18cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-334-03853-3
内容紹介 辻調グループ代表が、日本の食の先駆者たちを徹底取材。食材王国・北海道の料理塾塾長、シェフと密接な関係を構築するいわき市の名物生産農家など、日本を元気にする新世代たちの試みを知れば、これからの食の形が見えてくる!
著者紹介 1964年大阪府生まれ。辻調グループ代表。著書に「美食のテクノロジー」など。
件名 飲食店、調理師
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 意思決定の質とスピードを高める。現状を正しく認識し、根拠を明確にする。思考や行動にメリハリをつける。パワフルな経営分析ツール。
(他の紹介)目次 第1部 基礎編(意思決定と定量データ
数字を扱う)
第2部 指標編(ビジネスを見る指標
外部環境に関する指標
財務的な成果の指標)
第3部 ケーススタディ(定量分析を意思決定に活用する)
(他の紹介)著者紹介 嶋田 毅
 東京大学理学部修士課程修了。コンサルティングファーム、外資系メーカーを経てグロービスに参画、現在同社ディレクター。経営季刊誌「グロービス・マネジメント・レビュー」(GMR)の編集長を兼ね、経営知の拡大再生産のインフラ作りを目指している。スクールや企業内研修で「経営戦略」「管理会計とコントロール」などの講師も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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