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書誌情報

書名

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    

著者名 赤崎 哲朗/著   冨田 大介/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310370497596.65/ア/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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司馬 遼太郎 関川 夏央
2002
914.6 914.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001398471
書誌種別 図書
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    
書名ヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ 
著者名 赤崎 哲朗/著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ
著者名 冨田 大介/著
著者名ヨミ トミタ ダイスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06312-3
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
件名 菓子、飴、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いまこそ聞きたい司馬さんの声。透徹したまなざしで歴史を読む。各界の第一人者60人と縦横に語り合った司馬対談の集大成全5巻。
(他の紹介)目次 歴史の転換期(主に幕末)(日本歴史を点検する(海音寺潮五郎)
幕末よもやま(子母沢寛)
近世人にとっての「奉公」(朝尾直弘)
織田信長・勝海舟・田中角栄(江藤淳)
日本人の行動の美学(奈良本辰也) ほか)
日本の近代化(日本人よ“侍”に還れ(萩原延寿)
英国の経験日本の知恵(ヒュー・コータッツィ)
近代化の推進者明治天皇(山崎正和)
明治国家と平成の日本(樋口陽一)
さいはての歴史と心(榎本守恵) ほか)


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