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書名

料理人にできること　美食の聖地サンセバスチャンからの伝言　　　　

著者名 深谷 宏治／著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.9

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2 中央図書館0180540122K601.1/ﾌ/２階郷土110A郷土資料一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310406820601.1/ﾌ/２階図書室WORK-486一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001408151
書誌種別 図書
書名 料理人にできること　美食の聖地サンセバスチャンからの伝言　　　　
書名ヨミ リョウリニン ニ デキル コト　
著者名 深谷 宏治／著
著者名ヨミ フカヤ コウジ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.9
ページ数 243p
大きさ 20cm
分類記号 601.118
分類記号 601.118
ISBN 4-388-35356-9
内容紹介 バルイベントによる町おこしの核心は。「食を通じて人をつなぐ」「料理人が社会に貢献する」という理想の源にあるのは-。バル街イベントの立役者が、さまざまな出会い・出来事を振り返りながら「美食による街づくり」を語る。
著者紹介 1947年函館市生まれ。東京理科大学工学部卒業。大学の研究室に助手として勤めた後、料理人に。「レストラン・バスク」「ラ・コンチャ」オーナーシェフ。著書に「スペイン料理」がある。
件名 地域開発、函館市、料理(西洋)-スペイン
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 「新奇で珍しく、いつまでも関心を引くもの」を求め、１８７８（明治１１）年に来日した女性世界旅行家・バード。本書は初版本に基づき、普及版からの邦訳『日本奥地紀行』で省略された章を訳出、挿画は全点を収録。東京・神戸・大阪・京都・奈良・松坂・伊勢・津など、古来日本の中心であった地への旅では、『奥地紀行』とは異なる異文化理解が示され、バードの日本観を知る必読の書となっている。
(他の紹介)目次 第一便（第四信）（けだるい暑さ
東京の街路風景　ほか）
第二便（第五信）（狭いわだち
話題　ほか）
第三便（第七信）（演劇の改良
古代演劇　ほか）
新潟伝道に関する覚書（キリスト教伝道
伝道拠点としての新潟　ほか）
第四便（第十九信）（寺町通り
寺の内部　ほか）
第五便（第二十一信）（みすぼらしい町並
骨董屋　ほか）
第五便（第二十一信）―結び（買い物術の不条理
悲哀と喜び　ほか）
食品と調理に関する覚書（魚と醤油
鳥獣肉の食し方　ほか）
蝦夷に関する覚書（地形的特徴―開拓使　ほか）
第六便（第四十七信）（芳しくない天候
伝道の熱意　ほか）〔ほか〕


内容細目表

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