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所蔵数 7 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

書名

結願   集英社文庫  

著者名 小杉 健治/著
出版者 集英社
出版年月 2020.4


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013303272913.6/コス/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8013237469913.6/コス/文庫21一般図書一般貸出在庫  
3 中央区民1113291833913/コ/文庫一般図書一般貸出在庫  
4 南区民6113289505913/コ/文庫一般図書一般貸出在庫  
5 旭山公園通1213171729913/コ/文庫一般図書一般貸出在庫  
6 苗穂・本町3413135132913/コ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
7 北白石4413153489913/コ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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加来 耕三 後藤 ひろみ 中島 健志
2018
魯迅 藤野 厳九郎

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001566100
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ 
著者名 金子 美明/著
著者名ヨミ カネコ ヨシアキ
著者名 藤生 義治/著
著者名ヨミ フジウ ヨシハル
著者名 【エビ】澤 信次/著
著者名ヨミ エビサワ シンジ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52123-6
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 現在のコイン(ヨーロッパ連合
アジアのコイン
ヨーロッパのコイン
NIS諸国のコイン
北米、中・南米諸国のコイン
大洋州のコイン
アフリカ州のコイン)


内容細目表

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