検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

レトルト食品の基礎と応用　　　　　

著者名 清水 潮／著 　 横山 理雄／著
出版者 幸書房
出版年月 2002.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118102987588.9/ｼ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2002
【猫の恩返し】 猫の恩返し
柊 あおい／原作… 【お化けの海水浴】 お化けの海水浴
川端 誠／作 【プカプカチョコレー島こおりの国のに…】 プカプカチョコレー島こおりの国のに…
原 ゆたか／著 【ポケモンをさがせ!クリスタル】 ポケモンをさがせ!クリスタル
相原 和典／画 【剣客商売】 剣客商売
池波 正太郎／著 【絵とデザインがとくいになる】 絵とデザインがとくいになる
 【かいけつゾロリのじごくりょこう】 かいけつゾロリのじごくりょこう
原 ゆたか／さく… 【動物】 動物
三浦 慎悟／[ほ… 【天魔】 天魔
池波 正太郎／著 【辻斬り】 辻斬り
池波 正太郎／著 【面積・体積がわかる】 面積・体積がわかる
小林 敢治郎／著 【忍たま乱太郎[32]】 忍たま乱太郎[32]
尼子 騒兵衛／原… 【恐竜の谷の大冒険】 恐竜の谷の大冒険
メアリー・ポープ… 【紫紺のつばめ】 紫紺のつばめ
宇江佐 真理／著 【寒雷ノ坂】 寒雷ノ坂
佐伯 泰英／著 【鳥】 鳥
上田 恵介／監修… 【老いてこそ人生】 老いてこそ人生
石原 慎太郎／著 【うさぎちゃんスキーへいく】 うさぎちゃんスキーへいく
せな けいこ／作… 【図形がわかる】 図形がわかる
小林 敢治郎／著 【狂乱】 狂乱
池波 正太郎／著 【おばけマンション】 おばけマンション
むらい かよ／著 【うさぎちゃんつきへいく】 うさぎちゃんつきへいく
せな けいこ／作… 【<国際版>ディズニーおはなし絵…13】 <国際版>ディズニーおはなし絵…13
 【昆虫[1]】 昆虫[1]
小池 啓一／[ほ… 【ルラルさんのじてんしゃ】 ルラルさんのじてんしゃ
いとう ひろし／… 【ティモシーとサラとたからのちず】 ティモシーとサラとたからのちず
芭蕉 みどり／作… 【ちびまる子ちゃんの慣用句教室…[正]】 ちびまる子ちゃんの慣用句教室…[正]
川嶋 優／著,さ… 【最悪】 最悪
奥田 英朗／[著… 【忍たま乱太郎[31]】 忍たま乱太郎[31]
尼子 騒兵衛／原… 【ハサミ男】 ハサミ男
殊能 将之／[著… 【忍たま乱太郎[33]】 忍たま乱太郎[33]
尼子 騒兵衛／原… 【恐竜王ティラノサウルス　：　レック…】 恐竜王ティラノサウルス　：　レック…
黒川 みつひろ／… 【歯がぬけた】 歯がぬけた
中川 ひろたか／… 【<国際版>ディズニーおはなし絵本…7】 <国際版>ディズニーおはなし絵本…7
 【1ねん1くみ1ばんえらい!】 1ねん1くみ1ばんえらい!
後藤 竜二／作,… 【だいすきアンパンマン】 だいすきアンパンマン
やなせ たかし／… 【ともだち】 ともだち
谷川 俊太郎／文… 【はれときどきたこ】 はれときどきたこ
矢玉 四郎／作・… 【おいしいおとなあに?】 おいしいおとなあに?
さいとう しのぶ… 【不発弾】 不発弾
乃南 アサ／[著… 【ペンギンたんていだん】 ペンギンたんていだん
斉藤 洋／作,高… 【植物】 植物
門田 裕一／監修… 【文章題がわかる続】 文章題がわかる続
小林 敢治郎／著 【女王フュテピのなぞ】 女王フュテピのなぞ
メアリー・ポープ… 【用心棒日月抄】 用心棒日月抄
藤沢 周平／著 【図と絵でとける応用問題】 図と絵でとける応用問題
 【世界の歴史1】 世界の歴史1
 【おいしいな！】 おいしいな！
きむら ゆういち… 【大ギモン!ドラえもんの世界遺産なる…】 大ギモン!ドラえもんの世界遺産なる…
 【スモウマン】 スモウマン
中川 ひろたか／…
588.97　588.97
【インスタントラーメン図鑑　：　この…】 インスタントラーメン図鑑　：　この…
日本即席食品工業… 【レトルト食品の基礎と応用】 レトルト食品の基礎と応用
清水 潮／原著,… 【インスタントラーメン図鑑　：　この…】 インスタントラーメン図鑑　：　この…
日本即席食品工業… 【偏愛的インスタントラーメン図鑑　：…】 偏愛的インスタントラーメン図鑑　：…
大和 イチロウ／… 【「国民食」から「世界食」へ　：　日…】 「国民食」から「世界食」へ　：　日…
川邉 信雄／著 【加工米飯の市場分析調査　…2017年】 加工米飯の市場分析調査　…2017年
 【スープの市場分析調査　：…2017年】 スープの市場分析調査　：…2017年
 【日本全国ご当地レトルトカレー図鑑(…】 日本全国ご当地レトルトカレー図鑑(…
井上 岳久／監修 【サッポロ一番を創った男 井田毅】 サッポロ一番を創った男 井田毅
磯 尚義／取材・… 【日本懐かし即席めん大全】 日本懐かし即席めん大全
山本 利夫／著 【大研究!すごいぞ!インスタントラー…】 大研究!すごいぞ!インスタントラー…
月路 よなぎ／漫… 【レトルト食品入門】 レトルト食品入門
矢野 俊博／監修… 【インスタントラーメンが海を渡った日…】 インスタントラーメンが海を渡った日…
村山 俊夫／著 【即席麵サイクロペディア2】 即席麵サイクロペディア2
山本 利夫／著 【カレーの経営学　：　ハウス食品にま…】 カレーの経営学　：　ハウス食品にま…
井上 岳久／著 【即席麵サイクロペディア1】 即席麵サイクロペディア1
山本 利夫／著 【世界に広がれ!インスタントラーメン…】 世界に広がれ!インスタントラーメン…
大岩 ピュン／ま… 【インスタントラーメンのひみつ】 インスタントラーメンのひみつ
田中 久志／漫画 【インスタントラーメンのすべて　：　…】 インスタントラーメンのすべて　：　…
日本即席食品工業… 【即席ラーメンの本　：　インスタント…】 即席ラーメンの本　：　インスタント…
 【インスタントラーメン発明物語】 インスタントラーメン発明物語
インスタントラー… 【汗とカネ　：　サッポロ一番】 汗とカネ　：　サッポロ一番
井田 信夫／著 【インスタントラーメンのひみつ】 インスタントラーメンのひみつ
 【レトルト食品を知る】 レトルト食品を知る
日本缶詰協会レト… 【レトルト食品の基礎と応用】 レトルト食品の基礎と応用
清水 潮／著,横… 【レトルト食品】 レトルト食品
堤 陽太郎／編,… 【インスタントラーメン読本】 インスタントラーメン読本
嵐山 光三郎／編… 【乾燥食品事典】 乾燥食品事典
木村 進／総編集

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001348392
書誌種別 図書
書名 レトルト食品の基礎と応用　　　　　
書名ヨミ レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ　
著者名 清水 潮／著
著者名ヨミ シミズ ウシオ
著者名 横山 理雄／著
著者名ヨミ ヨコヤマ ミチオ
出版者 幸書房
出版年月 2002.3
ページ数 294p
大きさ 22cm
分類記号 588.97
分類記号 588.97
ISBN 4-7821-0202-X
内容紹介 レトルト食品、包装加熱食品について基礎から応用までを平易に解説。PL法下での品質保証についても記述。統計資料や法規を差し替え、医療・介護食のレトルト殺菌等について付け加えるなど、1995年刊を改訂したもの。
件名 レトルト食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、以前出版した『レトルト食品の理論と実際』を加熱殺菌の理論の部分を整理し、できるだけ正確で分かりやすく解説した。また、「食品と微生物」の章では、主な食品微生物についての解説を加え、また読者からの要望に応えて食品由来の病原菌の節を加えた。レトルト殺菌の装置・システム、包装材料の各章では最新の資料・実験データを整理して加え、書き改め、「レトルト食品製造の実際」の章でも、現在業界で進められている実状に即して、多くの実例をのせた。また、最後に、レトルト食品にとっても大事なＰＬ法下での品質保証についての記述も加えた。今回の改訂では、統計資料を新しくし食品衛生法などを改正された法規に差し替えた。また、近年進歩の著しい、電子レンジ対応の透明バリヤー性フィルム、医療・介護食のレトルト殺菌についても付け加えた。
(他の紹介)目次 レトルト食品について
食品と微生物
食品と腐敗
食品微生物と熱
レトルト殺菌の方法とその効果
レトルト殺菌装置とそのシステム
レトルト食品用包装材料
レトルト食品の製造技術とその品質
レトルト食品製造の実際（調理済食品と米飯食品など
食肉加工品と水産加工品）
ＰＬ法下での品質保証
(他の紹介)著者紹介 清水 潮
　１９３０年東京都江戸川区に生まれる。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。１９５９〜７３年千葉大学腐敗研究所、助手〜助教授、食品微生物の研究。１９７３〜９０年東京大学海洋研究所、助教授〜教授、海洋微生物の研究。１９９０〜９３年広島大学生物生産学部教授、水産環境学。現在、メリーランド大学バイオテクノロジー研究所非常勤教授、東洋水産株式会社顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
横山 理雄
　１９３２年名古屋市瑞穂区に生まれる。１９５７年京都大学農学部水産学科卒業。１９６０〜９３年呉羽化学工業（株）にて食品包装の研究に従事、同社食品研究所所長を務める。１９９３〜９８年石川県農業短期大学食品科学科教授。現在、神奈川大学理学部講師（非常勤）。石川県農業短期大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。