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書誌情報

書名

hi!Cheese ~チーズのすべて~    

著者名 チーズ&ワインアカデミー東京/監修   雪印乳業/企画   チェスコ、ナヴィインターナショナル/協力
出版者 桜映画社
出版年月 2000.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0140172719DV648/ハ/2階図書室206視DVD一般貸出在庫  

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2005
798.5 798.507
料理 香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 3000300021560
書誌種別 視聴覚DVD
書名 hi!Cheese ~チーズのすべて~    
書名ヨミ ハイ チーズ 
著者名 チーズ&ワインアカデミー東京/監修
著者名ヨミ チーズアンドワインアカデミートウキョウ
著者名 雪印乳業/企画
著者名ヨミ ユキジルシ ニュウギョウ
著者名 チェスコ、ナヴィインターナショナル/協力
著者名ヨミ チェスコナヴィインターナショナル
出版者 桜映画社
出版年月 2000.8
ページ数 1枚
大きさ 12cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 煮込み・蒸し料理
炒めもの料理
焼きもの料理
揚げもの料理
あえもの料理・サラダ
麺料理
スープ・鍋料理


内容細目表

1 チーズの作り方(8タイプ別:ヨーロッパ各地)
2 チーズの熟成法(細菌熟成・カビ熟成)
3 乳種動物のいろいろ(乳種別:牛・山羊・羊)
4 チーズの切り分け法と保存法
中川 定敏/解説
5 チーズ器具のいろいろ
戸谷 みえ/解説
6 チーズとワインの相性
新村 利枝/解説
7 パンとチーズの相性
松木 脩司/解説
8 チーズ料理
坂本 嵩/解説
9 チーズ解説(タイプ別:61種)
10 チーズ料理メニュー・レシピ(タイプ別:50品)
11 ワインとの相性リスト(タイプ別:141点)
12 チーズ索引(162種)
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