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書誌情報

書名

料理人の教科書     

著者名 山田 宏巳/著   木下 和彦/著
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513545359596/ヤ/図書室26一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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2005
941.7 941.7
詩(ドイツ)

書誌詳細

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タイトルコード 1006500277132
書誌種別 図書
書名 料理人の教科書     
書名ヨミ リョウリニン ノ キョウカショ 
著者名 山田 宏巳/著
著者名ヨミ ヤマダ ヒロミ
著者名 木下 和彦/著
著者名ヨミ キノシタ カズヒコ
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12
ページ数 219p
大きさ 19cm
分類記号 596.07
分類記号 596.07
ISBN 4-89691-936-X
内容紹介 どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。
著者紹介 1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。
件名 調理師、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “哲学的解釈学”のガダマーが、ヘルダリーン、ゲオルゲ、リルケ、ツェラーンらの現代詩を実践的に解読。
(他の紹介)目次 ヘルダリーンの現代性
詩人シュテファン・ゲオルゲ
ヘルダリーンとゲオルゲ
我と汝は同じ魂(ゲオルゲ)
死後五十年のライナー・マリア・リルケ
ニヒリズムの気配をおびて(ベン、ツェラーン)
読者は何を知っていなければならないか(ツェラーン)
詩人たちは黙りこむのか(ツェラーン、ホブロフスキ)
パウル・ツェラーンにおける意味と意味遮蔽
ヒルデ・ドミーン―帰郷の詩人
ヒルデ・ドミーン、励ましの歌2
詩との対話―エルンスト・マイスターの詩についての考察
エルンスト・マイスター、追想5
(他の紹介)著者紹介 ガダマー,ハンス=ゲオルク
 1900年マールブルク生まれの現代ドイツを代表する哲学者。’68年にハイデルベルク大学教授を退任するまで、マールブルク、ライプツィヒ、フランクフルト各大学の哲学教授をつとめた。主著「真理と方法」で展開されたその“哲学的解釈学”と、そこから発展させた実践哲学論や芸術論、言語論などによって、現代思想界に多大な影響を与えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
巻田 悦郎
 1961年生まれ。筑波大学哲学思想研究科修了(文学博士)。フンボルト財団奨励研究員(ハイデルベルク大学)。現在、東京理科大学経営学部講師(哲学、論理学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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