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書名

評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ｱ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 公共トイレ、オフィスの温度、交通機関、税金、医療、災害現場…世界の見方がひっくり返る！王立協会科学図書賞受賞、マッキンゼー／ＦＴベストビジネスブックオブ・ザ・イヤー。
(他の紹介)目次 第１部　日常生活
第２部　職場
第３部　設計
第４部　医療
第５部　市民生活
第６部　災害が起こったとき
(他の紹介)著者紹介 クリアド＝ペレス，キャロライン
　１９８４年ブラジル生まれ、英国国籍のジャーナリスト、女性権利活動家。オウンドル・スクール、オックスフォード大学ケブル・カレッジで教育を受けた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神崎 朗子
　翻訳家。上智大学文学部英文学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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