蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0113717748 | R596.6/オ/ | 2階図書室 | 126B | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
大阪あべの辻製菓専門学校 エコール・キュリネール国立
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001257396 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ |
| 書名ヨミ |
オカシ ノ キホン ダイズカン |
| 著者名 |
大阪あべの辻製菓専門学校/監修
|
| 著者名ヨミ |
オオサカ アベノ ツジ セイカ センモン ガッコウ |
| 著者名 |
エコール・キュリネール国立/監修 |
| 著者名ヨミ |
エコール キュリネール クニタチ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2001.2 |
| ページ数 |
463p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-06-209577-7 |
| 内容紹介 |
ケーキ作りの基本ノウハウやコツを徹底紹介。人気専門店や一流ケーキ作家のオリジナル、ケーキにまつわる文化史や多様な楽しみ方も収録。ステップアップ方式で、作り方の手順が一目でわかる工程図を掲載した、お菓子の大図鑑。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ケーキの材料、揃えておきたい便利な道具やその使い方の紹介。作り方の紹介にあたっては、プロセス写真を多用。また、失敗例をあげて、その原因究明も紹介。女性に特に人気の高い評判のケーキ専門店をはじめ、一流ケーキ作家のオリジナルケーキを各章ごとに競作スタイルで収録。ステップ1では、基本の生地の作り方、またそれぞれの生地を使った人気定番ケーキを辻製菓専門学校のノウハウをもとに収録。ステップ2では1で紹介した生地の応用例として人気ケーキ専門店のプロのオリジナルを紹介。作り方の手順記事のすべてを読まなくても、全体プロセスの概要が一目で把握できるような工程図(フローチャート)を基本のすべての作例に掲載。ケーキを楽しむ際のお皿の演出法、贈答用のラッピングのノウハウ、お茶とお菓子、映画の中のお菓子、世界の郷土菓子など、お菓子についての興味深いエピソードなどを収録。 |
| (他の紹介)目次 |
9つの基本生地で作るお菓子 冷たいデザート チョコレート、コンフィズリー、プティ・フール 人気のライトケーキ レストランのデザート イースト菓子 お菓子の道具図鑑 お菓子の材料図鑑 |
内容細目表
前のページへ