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書名

中国大陸省別地図　　　　　

著者名 越村　衛一／〔等〕編
出版者 外国時報社
出版年月 １９７１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114807134R292.03/C62/書庫６大型参考資料貸出禁止在庫　  ×

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農産製造　食品加工

書誌詳細

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タイトルコード 1001000272532
書誌種別 図書
書名 中国大陸省別地図　　　　　
書名ヨミ チユウゴク　タイリク　シヨウベツ　チズ　
著者名 越村　衛一／〔等〕編
著者名ヨミ コシムラ エイイチ
出版者 外国時報社
出版年月 １９７１
ページ数 ００９６
大きさ ４０
分類記号 292.03
分類記号 292.03
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の風土や季節の中で生産される農畜産物にこだわり、家庭での加工に適したつくり方を親切に解説。つくり方の原理から実際まで、食品加工の入門テキスト。用語事典としても使える「索引」付き。
(他の紹介)目次 第１章　食品の加工とは（食品加工の意義と目的
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第２章　原材料の特性と加工用途（原材料の成分
原料の特性と加工用途　ほか）
第３章　農畜産物の腐敗・変質と貯蔵（農畜産物の腐敗・変質の原因と貯蔵法
貯蔵の技術　ほか）
第４章　農産物の加工（発酵食品
豆類の加工　ほか）
第５章　畜産物の加工（鶏肉・鶏卵の加工
豚肉の加工　ほか）


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