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書誌情報

書名

江戸の酒 つくる・売る・味わう  岩波現代文庫  

著者名 吉田 元/著
出版者 岩波書店
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180065419588.5/ヨ/1階文庫91一般図書一般貸出在庫  

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2011
914.6 914.6

書誌詳細

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タイトルコード 1008001119934
書誌種別 図書
書名 江戸の酒 つくる・売る・味わう  岩波現代文庫  
書名ヨミ エド ノ サケ 
著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2016.12
ページ数 8,256p
大きさ 15cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-00-600356-2
内容紹介 杜氏らによる品質改善の試行錯誤、幕府統制下での酒屋の生き残り戦略、外国人が見た日本の酒事情…。江戸時代の日本酒をめぐる歴史・社会・文化を、史料を読み解きながら精細に描き出す。
件名 清酒-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 富山県滑川市は1998年(平成10年)3月「ほたるいかミュージアム」をオープンした。これはミュージアムといってもいまのところ調査研究、コレクションの所蔵・展示といったような博物館というより、ホタルイカの短い漁期に逢えなかった人のためのホタルイカとの出逢いの場、また一歩深くホタルイカという生き物を知りたい人のためへの情報伝達の場である。本書はそこでもなお、伝えきれないホタルイカの日々の生活や一生、その発光する生体の中で起きているさまざまな現象の詳細について、形態学、生活史、資源からの眼ばかりでなく、発光生化学、視覚生理学、分類学等々の立場から、各分野の専門家を煩わせて近代科学で達したぎりぎりの最新情報を書いていただいた。
(他の紹介)目次 第1章 ホタルイカの素姓
第2章 ホタルイカの一生
第3章 ホタルイカの資源
第4章 ホタルイカの眼
第5章 ホタルイカ発光の化学
第6章 光るイカ列伝
第7章 ホタルイカの仲間図鑑


内容細目表

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