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書名

日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　

著者名 松本 仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12

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1 中央図書館0180424921383.8/ﾏ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5513686542383/ﾏ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310297252383.8/ﾏ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001340736
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ　
著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-02617-4
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 思考と存在の関係という哲学の根本問題をめぐる経験批判論との論戦を通じて、反映論、真理論、時間・空間論など、科学的社会主義の認識論を縦横に展開し発展させた古典的労作。上巻には、マッハ主義の観念論的認識論にたいし、物質の根源性、世界の認識可能性、因果問題など、弁証法的唯物論の基本命題を対置し究明した原著第３章までを収録する。
(他の紹介)目次 序論にかえて　１９０８年にいく人かの「マルクス主義者」が、また１７１０年にいく人かの観念論者が、どのように唯物論を反駁したか
第１章　経験批判論の認識論と弁証法的唯物論の認識論（感覚と感覚の複合
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「物自体」、あるいはヴェ・チェルノフがＦ・エンゲルスを反駁する
「超越」について、あるいはヴェ・バザーロフがエンゲルスを「加工する」　ほか）


内容細目表

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