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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
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貸出可能数
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有効期間開始日
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有効期間終了日
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1
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2014/03/20
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001716426 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫 |
| 書名ヨミ |
フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン |
| 著者名 |
陸田 幸枝／著
|
| 著者名ヨミ |
ムツダ ユキエ |
| 著者名 |
大橋 弘／写真 |
| 著者名ヨミ |
オオハシ ヒロシ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2022.10 |
| ページ数 |
559p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-388-06358-1 |
| 内容紹介 |
日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。 |
| 著者紹介 |
愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。 |
| 件名 |
食品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
辻静雄食文化賞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
多彩な写真で見やすく、わかりやすく、楽しく。プロの奏者が出演・指導する実践に即した内容。資料として歴史や理論の探求にも適する。各楽器の音を聴いて確認できるよう、全巻ＣＤ付き。日本の音楽になじみやすい、新たな曲も収録！中学生以上。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 日本音楽で遊ぶ（狂言で遊ぶ）
第２章 日本の音楽の歴史（古代の日本にあった音楽
アジアから伝わってきた音楽
雅楽（管弦の楽器
管弦と舞楽） ほか）
第３章 明治から現代までの音楽（明治時代からの日本音楽）
第４章 沖縄、アイヌ民族の音楽（沖縄、アイヌ民族の音楽） |
| (他の紹介)著者紹介 |
高橋 秀雄
１９３１年生まれ。文化庁主任文化財調査官として日本伝統芸能（無形文化財）の全国調査、重要無形文化財の指定にあたる。伝統芸能の殿堂国立劇場の指導・助言も行い、昭和６１年度民謡文化賞受賞、１９９２年文化庁を退官。現在は日本伝統芸能研究所所長として伝統芸能の企画・制作などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐藤 敏直
山形県生まれ。慶応義塾大学工学部電気工学科卒業。清瀬保二に師事。日本現代音楽協会を中心に作品発表活動を行う。日本音楽コンクール作品部門審査員、日本現代音楽協会委員長などを歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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