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書誌情報

書名

近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    

著者名 吉田 元/著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119404390588.5/ヨ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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吉行 淳之介 筒井 康隆 瀬戸内 晴美 田島 令子
1998
289.1 289.1

書誌詳細

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タイトルコード 1008000745774
書誌種別 図書
書名 近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    
書名ヨミ キンダイ ニホン ノ サケズクリ 
著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-00-025934-7
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名 清酒-歴史、清酒製造業-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 戦争によって運命の変転を余儀なくされ、なおかつ無実の罪で流刑に追いやられた一民間人の半世紀を描くドキュメンタリー。
(他の紹介)目次 ハイカラさん
昼夜働く
一家そろう
軍隊入営
海を渡る
敗戦
平壌刑務所
離居房
女性囚人アキコ
四つん這い〔ほか〕


内容細目表

1 熊の木本線
筒井 康隆/作 森山 周一郎/朗読
2 くちなわ
瀬戸内 晴美/作 田島 令子/朗読
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