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書誌情報

書名

The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    

著者名 Jun Takahashi/著   Hidemi Sato/著   Mitose Tsuchida/著
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181072943Y596.2/T/2階外大型100一般洋書一般貸出在庫  

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ペリー・メーリング 今野 浩 村井 章子
1996

書誌詳細

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タイトルコード 1008001775335
書誌種別 図書
書名 The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    
書名ヨミ ジ アート アンド サイエンス オブ スシ 
著者名 Jun Takahashi/著
著者名ヨミ ジュン タカハシ
著者名 Hidemi Sato/著
著者名ヨミ ヒデミ サトウ
著者名 Mitose Tsuchida/著
著者名ヨミ ミトセ ツチダ
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022
ページ数 208p : ill.
大きさ 27cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
内容紹介 原書は『すしのサイエンス』(高橋 潤/技術指導、誠文堂新光社、2020.2)。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 本書では、はんだ付に関する原理や現象などの、時代が代わっても変わらない基本的な事象と、はんだ付技術や装置などのように時代とともに進歩する新しい事柄を、次の各章に分け、各項目に「なぜ」の語を付して分かりやすく記述しました。
(他の紹介)目次 序章 はんだ付の魅力
第1章 はんだ付の技術的背景
第2章 はんだ付の基礎・原理
第3章 はんだ付の材料
第4章 はんだ付方法・装置
第5章 はんだ付の欠陥・検査・信頼性
終章 はんだ付の不思議


内容細目表

1 すしのサイエンス
高橋 潤/技術指導
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