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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181263799 | 913.6/カノ/ | 1階図書室 | 62A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
元町 | 3012475350 | 913.6/カノ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
西岡 | 5012573357 | 913.6/カノ/ | 図書室 | 11 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
北区民 | 2112420266 | 913/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
旭山公園通 | 1210310759 | 913/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
ふしこ | 3211162080 | 913/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
菊水元町 | 4310310851 | 913/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
厚別南 | 8310401446 | 913/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 9 |
藤野 | 6210481229 | 913/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 10 |
西野 | 7210449950 | 913/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001682551 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ |
| 書名ヨミ |
テイオン チョウリ ノ キョウカショ |
| 著者名 |
今城 敏/著
|
| 著者名ヨミ |
イマナリ サトシ |
| 著者名 |
服部栄養専門学校/監修 |
| 著者名ヨミ |
ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ |
| 出版者 |
カナリアコミュニケーションズ
|
| 出版年月 |
2022.5 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.33
|
| 分類記号 |
596.33
|
| ISBN |
4-7782-0497-6 |
| 内容紹介 |
注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。 |
| 著者紹介 |
大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。 |
| 件名 |
料理-肉、食品衛生 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
相対性理論の核心にある「時計合わせ」のアイディアが、世界標準時から海底ケーブルまで時代の政治・哲学・技術の焦点に位置していたことを明らかにし、「孤高の天才」とはほど遠い二人の立役者の活躍を浮き彫りにする傑作。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 同期するということ 第2章 鉱山、カオス、規約 第3章 電気の世界地図 第4章 ポアンカレの地図 第5章 アインシュタインの時計 第6章 時間の位置 |
| (他の紹介)著者紹介 |
松浦 俊輔 1956年生。1979年東京大学教養学部教養学科卒業。1987年東京大学大学院人文科学研究科博士課程満期退学。名古屋工業大学助教授などを経て現在、名古屋学芸大学非常勤講師、翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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