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書誌情報

書名

野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応    

著者名 井手 勝茂/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117561746J47/ユ/キッズ6B児童書一般貸出貸出中  ×
2 厚別8012655158J47/ユ/図書室29児童書一般貸出在庫  
3 清田5513485879J47/コ/図書室57児童書一般貸出在庫  
4 山の手7012384660J47/ユ/図書室J01b児童書一般貸出在庫  
5 厚別西8213010005J47/ユ/図書室児童書一般貸出在庫  
6 もいわ6313000397J47/ユ/図書室児童書一般貸出在庫  
7 西野7210464553J47/ユ/図書室児童書一般貸出在庫  
8 はっさむ7310378737J47/ユ/図書室児童書一般貸出在庫  
9 新発寒9210425949J47/ユ/図書室児童書一般貸出在庫  

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湯浅 浩史
1998
210.52 210.52

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001875480
書誌種別 図書
書名 野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応    
書名ヨミ ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ 
著者名 井手 勝茂/著
著者名ヨミ イデ カツシゲ
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7
ページ数 167p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1522-0
内容紹介 素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。
著者紹介 福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 しかられたって、けんかしたって、さいごはやっぱりお母さんの胸があたたかい。児童文学作家7人がえがく、心にしみるお母さんの話。


内容細目表

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