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書誌情報

書名

食品被害を防ぐ事典 20世紀食品被害事件を総括する  健康双書  

著者名 藤原 邦達/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12


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1 中央図書館0115788796498.5/フ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2001
498.519 498.519
食品添加物

書誌詳細

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タイトルコード 1001001321528
書誌種別 図書
書名 食品被害を防ぐ事典 20世紀食品被害事件を総括する  健康双書  
書名ヨミ ショクヒン ヒガイ オ フセグ ジテン 
著者名 藤原 邦達/著
著者名ヨミ フジハラ クニサト
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12
ページ数 321p
大きさ 19cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-540-01175-8
内容紹介 続発する食品被害事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類史的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳説。疑わしい食材にどう向き合うか、食品の安全管理はどう行われているかも解説する。
著者紹介 長崎県生まれ。大阪大学工学部卒業。京都市衛生研究所主幹を務める。現在、安全食生活集談フォーラムを主宰。著書に「遺伝子組み換え食品を考える事典」「恒常性かく乱化学物質」など。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 天然添加物を知る入門書。天然添加物小事典つき。全リストと解説。
(他の紹介)目次 1 食品添加物の基礎知識
2 天然添加物の安全性を考える
3 天然添加物の評価と規制をどのようにおこなうか
4 どんな天然添加物が「名簿」に載せられたか
5 天然添加物を用途別に分類する
6 天然添加物に消費者はどう対応するか


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