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書誌情報
書名 |
おうち中華をプロの味にする方法 美味しさのカギは「発酵」にあった! エイムック
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著者名 |
田村 亮介/[著]
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出版者 |
枻出版社
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出版年月 |
2019.9 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
苗穂・本町 | 3413114962 | 596/タ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001408320 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
おうち中華をプロの味にする方法 美味しさのカギは「発酵」にあった! エイムック |
書名ヨミ |
オウチ チュウカ オ プロ ノ アジ ニ スル ホウホウ |
著者名 |
田村 亮介/[著]
|
著者名ヨミ |
タムラ リョウスケ |
出版者 |
枻出版社
|
出版年月 |
2019.9 |
ページ数 |
111p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.22
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分類記号 |
596.22
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ISBN |
4-7779-5689-0 |
内容紹介 |
発酵の旨味で、素材に寄り添う中華に-。中国料理のトップシェフ・田村亮介が、豆板醬、甜麵醬など、様々な発酵調味料の自家製方法と、その調味料を使って作るとっておきの中国料理レシピを公開。市販の発酵調味料5選も掲載。 |
著者紹介 |
1977年東京都生まれ。中国料理店を営んでいた父を持ち、自らも中国料理の道を志す。 |
件名 |
料理(中国) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
構造不況と価格破壊の嵐のなか“不死鳥”と呼ばれた百貨店は再び蘇ることができるか。国内外40店舗、グループ全体の年間売上1兆3千億円。借入金も1兆2千億円に膨らみ、赤字続きの「そごう」は今が正念場。 |
内容細目表
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