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書名

ワンオペ完全マニュアル バル・ビストロ・レストラン    

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310559958673.97/ワ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001696759
書誌種別 図書
書名 ワンオペ完全マニュアル バル・ビストロ・レストラン    
書名ヨミ ワンオペ カンゼン マニュアル 
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8
ページ数 167p
大きさ 26cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-388-06354-3
内容紹介 アラカルト主体のバルやビストロから、おまかせコースで勝負する料理店、高価格帯のレストランまで、料理ジャンルも客単価も様々なワンオペ店20店が店作りのノウハウや工夫、時短テクを紹介。『月刊専門料理』掲載を書籍化。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本では屈指の中南米通記者が、足で書いた中米諸国の迫真ルポ。アフガニスタン侵攻のソ連軍撤退、イラン・イラク戦争の停戦、カンボジア侵攻ベトナム軍撤退開始、アンゴラ停戦交渉の前進など、歴史的な“和平ラッシュ”の中で、なぜ、中米紛争だけが、火ダネを残しているか。
(他の紹介)目次 第1章 パナマ危機
第2章 サンディニスタ革命
第3章 第2次ニカラグア内戦
第4章 エルサルバドル内戦
第5章 米国の中南米政策
第6章 道遠い中米和平


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