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書誌情報

書名

郁達夫伝 その詩と愛と日本    

著者名 小田 嶽夫/著者   郁 達夫/伝
出版者 中央公論社
出版年月 1975.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114703416913.6/O17/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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1975
913.6  913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1001000452721
書誌種別 図書
書名 郁達夫伝 その詩と愛と日本    
書名ヨミ イク タツプ デン 
著者名 小田 嶽夫/著者
著者名ヨミ オダ タケオ
著者名 郁 達夫/伝
著者名ヨミ イク タツプ
出版者 中央公論社
出版年月 1975.3
ページ数 0220
大きさ 20
分類記号 913.6
分類記号 913.6
件名 郁達夫-小説
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書の目指すところは、新しい味研究の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築するところにある。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説している。
(他の紹介)目次 第1章 味とは何か
第2章 化学的に感じる味
第3章 物理的に感じる味
第4章 味を感じるしくみ
第5章 味の心理学
第6章 各種の味の性質
第7章 味の測定法


内容細目表

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