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書名

パネットーネとパンドーロ　ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術　　　　

著者名 佐藤 広樹／技術監修 　 ドンク／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310526908596.65/ﾊﾟ/２階図書室507一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001627370
書誌種別 図書
書名 パネットーネとパンドーロ　ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術　　　　
書名ヨミ パネットーネ ト パンドーロ　
著者名 佐藤 広樹／技術監修
著者名ヨミ サトウ ヒロキ
著者名 ドンク／著
著者名ヨミ ドンク
出版者 柴田書店
出版年月 2021.11
ページ数 150p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06342-0
内容紹介 日本初のパネットーネ専門書。古典的な製法と現代的な製法という2タイプのパネットーネの作り方を中心に、パンドーロ、コロンバなど、元種(リエヴィト・マードレ)をベースとするイタリアの発酵菓子類を幅広く紹介する。
件名 菓子
言語区分 日本語



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