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書名

メゾンカイザーのおいしいパンレシピ　家庭で楽しむ52の本格パン　　　　

著者名 エリック・カイザー／著 　 マッシモ・ペシーナ／写真 　 木村 周一郎／監修 　 [柴田 里芽／訳]
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181117953596.6/ｶ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001802057
書誌種別 図書
書名 メゾンカイザーのおいしいパンレシピ　家庭で楽しむ52の本格パン　　　　
書名ヨミ メゾン カイザー ノ オイシイ パン レシピ　
著者名 エリック・カイザー／著
著者名ヨミ エリック カイザー
著者名 マッシモ・ペシーナ／写真
著者名ヨミ マッシモ ペシーナ
著者名 木村 周一郎／監修
著者名ヨミ キムラ シュウイチロウ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10
ページ数 189p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7661-3773-6
内容紹介 エリック・カイザーが理想とするパンを5つのカテゴリーに分けて紹介する。パン作りの基本やメゾンカイザー独自の自然発酵種ルヴァンの作り方も解説。手ごね&スタンドミキサーに対応。「メゾンカイザーのパンレシピ」の続編。
著者紹介 フランスのアルザス地方生まれ。パン職人。ベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行う。著書に「100%パン」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 これまで多くの読者と高い評価に支えられてきた散文集シリーズ。『忘れられる過去』（講談社エッセイ賞）、『過去をもつ人』（毎日出版文化賞書評賞）につらなる本書もまた、ぶれない著者の発見と指摘に、読む者は胸を突かれ、思念の方位を示される。そのありがたみは変わらない。風景の時間、ゴーリキーの少女、名作の表情、制作のことば、川上未映子の詩、西鶴の奇談、テレビのなかの名作、など近作エッセイ４５編に書き下ろしを加えた。
(他の紹介)目次 １（椅子と世界
風景の時間
美の要点　ほか）
２（生原稿
制作のことば
風景の影　ほか）
３（西鶴の奇談
与謝野晶子の少女時代
第一印象の文学　ほか）
(他の紹介)著者紹介 荒川 洋治
　現代詩作家。１９４９年４月１８日、福井県三国町生まれ。早稲田大学第一文学部を卒業。１９８０年より著作に専念。１９９６年より肩書を、現代詩作家（みずからの造語）とする。詩集に『水駅』（書紀書林・第２６回Ｈ氏賞）、『渡世』（筑摩書房・第２８回高見順賞）、『空中の茱萸』（思潮社・第５１回読売文学賞）、『心理』（みすず書房・第１３回萩原朔太郎賞）、『北山十八間戸』（気争社・第８回鮎川信夫賞）、評論・エッセイ集に『忘れられる過去』（みすず書房・第２０回講談社エッセイ賞）、『文芸時評という感想』（四月社・第５回小林秀雄賞）、『過去をもつ人』（みすず書房・第７０回毎日出版文化賞書評賞）など。２０１９年、恩賜賞・日本芸術院賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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