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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181057308 | 611.7/ホ/ | 1階図書室 | 55A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001750067 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
増加する雇用労働と日本農業の構造 |
| 書名ヨミ |
ゾウカ スル コヨウ ロウドウ ト ニホン ノウギョウ ノ コウゾウ |
| 著者名 |
堀口 健治/編著
|
| 著者名ヨミ |
ホリグチ ケンジ |
| 著者名 |
澤田 守/編著 |
| 著者名ヨミ |
サワダ マモル |
| 出版者 |
筑波書房
|
| 出版年月 |
2023.2 |
| ページ数 |
10,275p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
611.75
|
| 分類記号 |
611.75
|
| ISBN |
4-8119-0644-7 |
| 内容紹介 |
近年における農業雇用の多様な動きを捉えるため、雇用労働力について整理するとともに理論的考察を行い、法人経営、家族経営の事例分析から、雇用労働力の現状と農業構造に及ぼす影響を検討する。 |
| 著者紹介 |
早稲田大学政経学術院名誉教授。 |
| 件名 |
農業労働 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界 第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界 第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界 第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界 第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界 第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界 第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界 第8章 海外から学ぶWagyuの世界 第9章 これからの肉ビジネスの世界 終章 外国人に日本の肉を振る舞う |
| (他の紹介)著者紹介 |
小池 克臣 普通の会社員で肉の求道者。1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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