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書名

食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　

著者名 土戸 哲明／監修 　 古田 雅一／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310481930588/ｼ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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徳永 進／著 【生きとってもしゃーないと、つぶやく…】 生きとってもしゃーないと、つぶやく…
中 大輔／著 【幸せに人生を終えた人から学んだこと】 幸せに人生を終えた人から学んだこと
木村 まり／著 【死生観を問う　：　万葉集から金子み…】 死生観を問う　：　万葉集から金子み…
島薗 進／著 【人はいつ「死体」になるのか　：　生…】 人はいつ「死体」になるのか　：　生…
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島田 裕巳／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001488644
書誌種別 図書
書名 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　
書名ヨミ ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ　
著者名 土戸 哲明／監修
著者名ヨミ ツチド テツアキ
著者名 古田 雅一／監修
著者名ヨミ フルタ マサカズ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5
ページ数 9,331p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1497-6
内容紹介 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。
件名 食品工業、食品衛生、細菌学的検査
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 敗戦直後に逝ってしまった兄と父、大事故や災害の悲劇、尊厳死という選択、「がん」で死ぬということ、そして次男の自死―。幼少時代から見てきた幾多の死を、著者はどう乗り越え、考えてきたか。著者が半世紀をかけて見つめ綴ってきた「生と死」、その集大成。
(他の紹介)目次 １　私の「生と死」の原風景―小学生時代から大学生時代まで
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内容細目表

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