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書名

カフェ-スイーツ　　vol.211　柴田書店MOOK　パティスリー、開業!　

出版者 柴田書店
出版年月 2022.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310545924596.65/ｶ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001670129
書誌種別 図書
書名 カフェ-スイーツ　　vol.211　柴田書店MOOK　パティスリー、開業!　
書名ヨミ カフェ スイーツ　
出版者 柴田書店
出版年月 2022.4
ページ数 120p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-80911-0
件名 菓子-雑誌
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 パンは小麦粉から造る。同じように自動車もテレビもみんな粉のお化けだといったら、誰でもまさかという。だが生産の原点までたどると、必ず素材としての粉があり、エジプト文明以来、今日まで粉を造って、練って、固めてというパターンは変っていない。旧石器時代から現代のハイテクまでの文化史を、いままで誰も立ち入らなかった生産の舞台裏から考えて見る。
(他の紹介)目次 第１章　なぜ粉の文化史なのか
第２章　紙テープ年表をたどる
第３章　粉づくりの一万年史
第４章　石ウスが宝物だった時代
第５章　開花した粉の文化
第６章　食文化の伝統
第７章　粉のダイナミックス
第８章　現代を演出する粉
第９章　消えたせせなぎ
第１０章　白砂のロマン


内容細目表

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