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書名

台湾の美味しい調味料台湾醬(ジャン)　　　食物風土　　

著者名 種【シ】設計／著 　 光瀬 憲子／訳
出版者 翔泳社
出版年月 2020.8

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1 図書情報館1310470727596.22/ｼ/２階図書室520一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001503908
書誌種別 図書
書名 台湾の美味しい調味料台湾醬(ジャン)　　　食物風土　　
書名ヨミ タイワン ノ オイシイ チョウミリョウ タイワンジャン　
著者名 種【シ】設計／著
著者名ヨミ シュシ セッケイ
著者名 光瀬 憲子／訳
著者名ヨミ ミツセ ノリコ
出版者 翔泳社
出版年月 2020.8
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-7981-6516-5
内容紹介 台湾を代表する30種類の食材を使った30種類の調味料「醬(ジャン)」を手作りし、さらに1つの醬から6つの料理を展開。季節の食材と合わせたり、世界各国の料理をアレンジしたり…。台湾を100%味わえるレシピ本。
件名 料理(中国)、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序章　「不良少年」観を中心とした不良少年概念の考察と研究目的
第１章　不良少年研究の出発と感化事業の展開―「少年」観の確立を中心として
第２章　多元的な不良少年研究の展開と統制機関―後天的な原因論を通して
第３章　不良少年研究における精神医療化と「不良」観の変容―精神医学を中心として
第４章　不良少年に対する教育学および心理学的アプローチと学際的交流
第５章　少年犯罪に対する新聞報道の特徴と「不良少年」観の変遷
第６章　実態調査からみた不良少年と都市化による「不良」観の変容
第７章　戦時期における少年工の不良化問題
第８章　戦時期日本の「不良少年」観の集約と国策への埋没
(他の紹介)著者紹介 作田 誠一郎
　１９７４年福岡県生まれ。山口大学大学院東アジア研究科修了（博士（学術））。法務省法務教官、山口大学非常勤講師、北九州市立大学非常勤講師、山梨学院短期大学准教授を経て、２０１５年４月より佛教大学准教授。専門は、少年非行論、犯罪社会学、教育社会学、歴史社会学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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