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書名

一流料理店の厨房　最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計　　　　

著者名 服部 幸應／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ﾊ/２階図書室513一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000980164
書誌種別 図書
書名 一流料理店の厨房　最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計　　　　
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ　
著者名 服部 幸應／著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 528.7
分類記号 528.7
ISBN 4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
件名 厨房設備、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ルネッサンス期の多くの作品は、背景の細部の表現に到るまで、なんらかの象徴的意味をもって描かれている。美術作品の表面的な美しさを追うだけではなく、同時代の文学作品や、歴史書、哲学書をひもとき、作品に描かれた意味や豊かな内容を解読することによって、ルネッサンス期が持つ精神的風土を明快に解き明かす。刷新した図版を多数収録。
(他の紹介)目次 第３部　愛と美（承前）（宇宙的オクターヴ
西風との出会い
生命復活の祭儀）
第４部　二人のヴィーナス（ヴィーナスの誕生
聖愛と俗愛
騎士の夢　ほか）
第５部　神々の祝祭（パルナッソス
純潔と愛欲の争い
結婚記念画　ほか）
(他の紹介)著者紹介 高階 秀爾
　１９３２（昭和７）年、東京生まれ。５３年、東京大学教養学科卒、同大学大学院で美術史専攻。５４〜５９年、パリ大学附属美術研究所で近代美術史を専攻。国立西洋美術館主任研究官、文部技官、東京大学教授、国立西洋美術館館長を経て、大原美術館館長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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