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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
曙 | 9013351854 | 289/ミ/ | 新着図書 | 4A | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001912260 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
三流シェフ 幻冬舎文庫 |
書名ヨミ |
サンリュウ シェフ |
著者名 |
三國 清三/[著]
|
著者名ヨミ |
ミクニ キヨミ |
出版者 |
幻冬舎
|
出版年月 |
2025.1 |
ページ数 |
264p |
大きさ |
16cm |
分類記号 |
289.1
|
分類記号 |
289.1
|
ISBN |
4-344-43448-6 |
内容紹介 |
雑用こそ人生の突破口。誰より苦労しても、その苦労を見ている人は1%にも満たない。それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた-。料理界のカリスマ・三國シェフが半生を振り返る。 |
個人件名 |
三国 清三 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
北海道・増毛での極貧の幼少期。鍋を磨き続けた二年と“料理の神様”に近づきたくて生やした口髭。地獄の厨房と欧州修業。一文無しでの開業とバッシング、そしてミシュランとの決別―。三國シェフの不可能を可能にする圧倒的努力、生きるための営みと企み、そして本気になるとはどういうことか。仕事の流儀と人生の本質が凝縮された一冊。 |
(他の紹介)目次 |
第一章 小学校二年生の漁師 第二章 黒いハンバーグ 第三章 帝国ホテルの鍋洗い 第四章 悪魔の厨房 第五章 セ・パ・ラフィネ 第六章 ジャポニゼ 最終章 最後のシェフ |
(他の紹介)著者紹介 |
三國 清三 1954年北海道・増毛町生まれ。中学卒業後、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業し、駐スイス日本大使館料理長に就任。その後いくつかの三ツ星レストランで修業を重ねる。85年、東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。予約が取れないグランメゾンとなる。2022年に惜しまれながらも店を閉じ、カウンター八席の「三國」の開店に向けて準備中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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